六偏磷酸鈉，是一種無機(jī)化合物，化學(xué)式為(NaPO3)6，為白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑，主要在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬離子螯合劑、粘合劑和膨脹劑。

中文名

六偏磷酸鈉 

外文名

Sodium hexametaphosphate

別    名

格蘭漢姆鹽

化學(xué)式

(NaPO3)6

分子量

611.77

CAS登錄號

10124-56-8

EINECS登錄號

233-343-1 

熔    點(diǎn)

616 ℃ 

密    度

2.181 g/cm3 

外    觀

白色結(jié)晶性粉末

安全性描述

S24/25 

物性數(shù)據(jù)

密度：2.181g/cm3

熔點(diǎn)：616℃

折射率：1.482

外觀：白色結(jié)晶性粉末

溶解性：易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑

應(yīng)用

1、主要用于食品及工業(yè)行業(yè)。其中食品行業(yè)應(yīng)用主要為：

（1）六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化；

（2）用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；

（3）用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；

（4）用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；

（5）用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；

（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；

（7）用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤；

（8）六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

2、工業(yè)行業(yè)方面主要為：

（1）六偏磷酸鈉可與氟化鈉加熱制造單氟磷酸鈉，后者為重要的工業(yè)原料；

（2）六偏磷酸鈉作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用；

（3）六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應(yīng)用于EDI（樹脂電滲析）、 RO（反滲透）、 NF（納濾）等水處理行業(yè)