食品廠潔凈車間如何分區(qū)：

  一般食品廠的無(wú)塵車間大致可分為三個(gè)區(qū)域：一般操作區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔操作區(qū)。

  1、一般作業(yè)區(qū)（非潔凈區(qū)）：一般原材料、成品、工具存放區(qū)、包裝及成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)等原材料和成品暴露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域，如外包裝間、 原輔材料倉(cāng)庫(kù)、包裝材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝車間、成品倉(cāng)庫(kù)等。

  2、準(zhǔn)潔凈區(qū)：第二個(gè)要求是加工成品但不直接暴露的區(qū)域車間潔凈室，如原材料加工、包材加工、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、內(nèi)包裝 非即食食品的房間。

  3、潔凈作業(yè)區(qū)（無(wú)塵室）：潔凈室無(wú)塵室指衛(wèi)生環(huán)境要求高，凈化工程施工人員和環(huán)境要求高，進(jìn)入前必須進(jìn)行消毒更換，如：原料及成品外露加工區(qū)，食品冷加工間， 即食食品 冷藏室、待包裝即食食品儲(chǔ)藏室、即食食品內(nèi)包裝間等 食品廠不同生產(chǎn)區(qū)域和空氣潔凈度等級(jí)

  為了防止食品生產(chǎn)全過(guò)程受到微生物的污染，必須對(duì)原料、水、設(shè)備等進(jìn)行處理，而生產(chǎn)車間的環(huán)境是否清潔也是一個(gè)重要條件。