殺菌是食品加工過程中保障食品的一道重要工序，殺菌技術的好壞直接影響食品品質。國外速凍食品市場對中國企業(yè)來說，而殺菌鍋是保障出口速凍食品品質的基礎，肉制品殺菌鍋的引用加快我們速凍食品打開國外市場。生產和包裝車間內的空氣中含有很多的細菌等微生物，這些微生物會附著在速凍食品物料或待包裝的產品的表面，污染食品，使食品在日后的保存期內變質。冷凍只能抑制細菌滋生。因此，食品在真空包裝以后，須通過殺菌鍋進行......

新型香菇醬高溫殺菌釜

                                                                                              

                                                                                                                                  新型香菇醬高溫殺菌釜       

      殺菌是食品加工過程中保障食品的一道重要工序，殺菌技術的好壞直接影響食品品質。國外速凍食品市場對中國企業(yè)來說，而殺菌鍋是保障出口速凍食品品質的基礎，肉制品殺菌鍋的引用加快我們速凍食品打開國外市場。生產和包裝車間內的空氣中含有很多的細菌等微生物，這些微生物會附著在速凍食品物料或待包裝的產品的表面，污染食品，使食品在日后的保存期內變質。冷凍只能抑制細菌滋生。因此，食品在真空包裝以后，須通過殺菌鍋進行高溫殺菌才能達到長時間保存不變質的效果。

【殺菌鍋特點】：

1、節(jié)約能源。在殺菌過程中使用的工作介質可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。

2、高溫短時間滅菌采用雙罐熱水循環(huán)進行殺菌，事先將熱水罐內的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。

3、均一的水流交換方式，溫度均一，利用熱水循環(huán)、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內的循環(huán)水呈上、下不斷的切換，保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，有效杜絕了殺菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期更加穩(wěn)定和長久。

4、殺菌罐內溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩(wěn)定，保證了F值的合格率。

【從罐體結構上分有三種】：

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。

2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。

3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。

4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節(jié)約大量蒸汽。

5、若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋。

殺菌鍋常規(guī)型號分為：

700*1200、900*1800、1000*2400、1200*3600等尺寸可根據客戶要求定做。

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