一、用途及特性

1、用途：本設(shè)備廣泛用于糖果（軟糖、硬糖）蓮蓉、水果蓉、豆餡、棗泥、醬料、、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燒肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時(shí)間，改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良設(shè)備。

2、特性：本鍋以380V電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱鍋及導(dǎo)熱油，最高可達(dá)150⁰C導(dǎo)熱油沸點(diǎn)，由電控箱控制。具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，，加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

本鍋均采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造，配有溫度表和放油閥、電控箱。設(shè)備美觀安裝容易、操作方便，絕緣性能可靠。

各型號(hào)受熱面積及液料沸騰時(shí)間列表于后：

注：導(dǎo)熱油加入量以夾層內(nèi)必須4/5滿為準(zhǔn)。