鴨翅概述：

鴨翅的口味一般有醬香的和麻辣的，肉薄易入味，好的鴨翅配好的啤酒，配好的朋友。

鴨翅常見的品牌：

常見的品牌有周黑鴨，三只松鼠，盛華美食，漢味黑鴨，張鴨子，精武人家，蔣鳳記，善味閣，姚太太，啃饞你，春江惠農(nóng)，修文，久久丫，來(lái)伊份立峰，良品鋪?zhàn)?，等等?/span>

真空包裝的鴨翅，高溫滅菌后可以開袋即食，是很好的休閑食品。

鴨翅的加工程序：

1.鴨翅整形：化凍整形清洗。

2.調(diào)配鹵汁：古田朝天椒，良姜，甘草，八角:，A料肉寶王，異vC鈉，B料，香寶鴨C料，乙基料，紅曲米，木香，砂仁，草扣，小茴香，氣丁香，香葉，蒼浦根，五昧子，當(dāng)歸，毛桃，沉香，檀香，靈草，肉果，花椒，辛夷，香加皮，香砂，千里香，香果，山楂，沙姜，蓽撥，紅蔻，白蔻，草果仁，桂皮，陳皮，肉寇，枳殼，白芷，丁香。

3.鹵鴨翅：鹵鴨翅一般要用到夾層鍋。

4.鴨翅放涼：鴨翅鹵制好后撈出放涼.

5.鴨翅真空包裝：鴨翅的真空包裝一般用針小型的真空包裝機(jī)，或者拉伸膜真空包裝機(jī)。

6.鴨翅高溫滅菌：鴨掌可以用121度殺菌保溫25分鐘。

鴨翅殺菌鍋產(chǎn)品技術(shù)參數(shù)

電加熱雙層水浴殺菌鍋（SCD0918.B.C）

食品殺菌鍋使用條件（附屬設(shè)備用戶自備）

食品殺菌鍋能源消耗（按照殺菌溫度121度，保持時(shí)間20分鐘，降溫20分鐘的情況）

殺菌鍋配件配置

還想了解請(qǐng)點(diǎn)擊：

01.鴨頭殺菌鍋                     

02.鴨舌殺菌鍋                     

03.鴨脖殺菌鍋                    

04.鴨肫（珍）殺菌鍋           

05.鴨翅殺菌鍋                     

06.鴨掌殺菌鍋                      

07.鴨子殺菌鍋                      

08.鴨血?dú)⒕?nbsp;                      

09.鴨蛋殺菌鍋