主要設備：

清洗系統(tǒng)、消毒系統(tǒng)、去核設備、切片設備、提升系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、榨汁設備、分離系統(tǒng)、滅菌系統(tǒng)、灌裝設備、貼標設備、噴碼設備等。上海矩源藍莓酵素飲料生產(chǎn)線設備適用于多個種類果蔬酵素的生產(chǎn)加工。

生產(chǎn)工藝：

水果酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，發(fā)酵過程分三個階段: 酵母菌發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。

階段：酵母菌發(fā)酵——酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

第二階段：醋酸菌發(fā)酵——醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉，這個階段也叫醋化作用。

第三階段：乳酸菌發(fā)酵——乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反応作用下產(chǎn)生益生菌，這個階段也叫熟成作用。