各種各樣的中間體和消費品,如化妝品,護膚液,藥膏,油漆,燃料等都是*或部分乳化。

乳化是一種液體以極微小液滴均勻地分散在互不相溶的另一種液體中的作用。高強度超聲波提供乳化所需的能量，超聲波引起的空化效應引起周圍液體的激波，并引起高流速液體的噴流。

相比傳統(tǒng)的真空均質乳化機和高剪切乳化機，超聲乳化具有連續(xù)乳化高效性，設備的低維護，易操作和易清洗(可清潔和沖洗)等優(yōu)點。

超聲功率可調，適用于特定產品乳化的需求。更可用于特殊流動細胞反應器，就地清洗(CIP)和滅菌場所(SIP)的要求。

為了穩(wěn)定新形成的分散階段的液滴，在乳化過程中加入乳化劑(表面活性劑、表面活性劑)和穩(wěn)定劑。隨著液體的聚結影響最終的液滴大小分布，有效穩(wěn)定乳化劑用于維持最終液滴的大小分布，在液滴中斷后，在超聲分散區(qū)中，液滴的分布與液滴的分布相等，穩(wěn)定劑實際上可以提高液滴對恒定能量密度的破壞。

在含油(水相)和油(油相)乳劑的油(油相)上的研究表明了能量密度和液滴尺寸(如:索特直徑)之間的關系。在增加能量密度時，小水滴的大小有明顯的傾向，在適當的能量密度水平上，超聲能很好地實現一個小的小直徑小于1微米(微乳液)。