物料在精磨的過程中主要是物理變化。隨著精磨的進(jìn)行，物料被分散，物料被分散的越細(xì)，其表面積就會越擴(kuò)大。一定數(shù)量的物質(zhì)總?cè)莘e中所包含的總表面，稱為比表面。其比表面越大，巧克力的質(zhì)點(diǎn)數(shù)量就越多，其質(zhì)點(diǎn)也就越小越細(xì)。隨著顆粒度的降低，巧克力的口感得到的提升。 專為手工巧克力工廠及實(shí)驗(yàn)室研發(fā)的巧克力生產(chǎn)機(jī)組。采用巧克力加工工藝技術(shù)，集合混料、研發(fā)、精煉于一體，可根據(jù)工藝需求靈活配置。