調(diào)配型果汁生產(chǎn)線生產(chǎn)過程
1、材料選擇
選擇一種成熟、新鮮、美味、富含果汁、不含疾病和昆蟲的新鮮水果。
2、原材料的預(yù)處理
1)清洗。原材料選擇清潔后用清水清洗和刷毛凈1%鹽酸溶液或洗滌劑溶液中后再清洗,去除殘留農(nóng)藥,然后用干凈的水沖洗干凈,瀝干水。
2）把一半切成核。這是用切割機做的。3 .項目浸泡的顏色。切割一半巖芯后的原料為0。1%。一種抗壞血酸和檸檬酸的混合物被浸泡在顏色中。
3、加熱水泥漿
水果塊在90℃到95℃,3到5分鐘,熱軟化,通過孔徑0。5毫米制漿機，剝?nèi)テぁ?/span>
4、口味調(diào)整
加工后，果肉需要調(diào)整以增加風味。加入砂糖、檸檬酸和l -抗壞血酸。比例是100公斤桃子漿，27%糖溶液80公斤，檸檬酸0。45歲
公斤,l-ascorbic酸0。07-0。2公斤。
5、均質(zhì)脫氣
同質(zhì)性是將果汁中的果汁分解成小顆粒，均勻分散在果汁中，增加果汁的穩(wěn)定性，防止分層。均勻性的方法是通過高壓均質(zhì)劑通過粗濾液，使果汁中的漿粒和膠體物質(zhì)在高壓下為0。002 - 0。003毫米的孔，變成更小的粒子。的生產(chǎn)
一般質(zhì)量的機器是130 -160kg/sq cm。
也可以用膠體磨來進行均勻。當果汁流過凝膠時，間隙是0。05-0。在075mm的裂片中，果汁中的果肉顆粒受到*的離心力的影響，可以達到均勻的目的。
這種水果被擠進氧氣、氮氣和二氧化碳中，從而產(chǎn)生維生素C和色素
當材料被氧化時，它需要被脫氣。
6、滅菌罐
汁加熱到95℃。持續(xù)1分鐘，即可立即進行攻擊。
7、密封冷卻
擰緊瓶蓋，把罐子倒扣一分鐘。密封后分段冷卻到38℃左右,然后倉庫存儲。品質(zhì)合格的果茶產(chǎn)品為粉紅或褐色，深紅色，允許在SAP均勻混濁，讓站在粒子沉淀后很長時間，以桃汁香味，無異味，可溶性固形物10% - 14%。