你知道威海食品廠凈化車間內微生物標準嗎

對于食品生產企業(yè)應該做好凈化車間的實施工作，并合理布置、分區(qū)等，從而達到無菌要求。生產過程中，食品廠凈化車間重要的“事務”是排除或控制車間內的微生物、等污染物的數(shù)量，保證食品質量安全;在食品包裝方面，產品會放到真空包裝袋中，微生物因無氧氣而無法繁殖。

你知道威海食品廠凈化車間內微生物標準嗎，用浮游菌和沉降菌兩個標準的，除了美航標準外，只有少數(shù)GMP保準同時采用浮游菌和沉降菌兩個方法的數(shù)據(jù)作保準。特別是歐盟和歐共體的GMP不同于WHO的GMP而改用兩個標準是很說明問題的。我國GMP和獸藥GMP都采用兩個標準是*正確的。為什么呢，這是因為：
1.原來天生命微粒也只有懸浮粒子的標準，但后來發(fā)現(xiàn)表面潔凈度對產品也是至關重要的，如果沒有微粒沉降到關鍵部位，則懸浮粒子的影響也降低了，因此，影響表面潔凈度的一個總要方面是微粒的沉降濃度，由于有生命微粒是存在無生命微粒的載體之上，因此，在表面污染方面起沉降濃度也有著重要的影響。
2.目前以浮游法設計的采樣器種類很多，其性能可比性很不理想。3.我國浮游菌采樣器種類很少又比較貴。因此，一切都要求采用浮游菌采樣器是有困難的。
4.有一種看法，認為由于只有大粒子能沉降下來，小粒子難于沉降，所以，沉降法很不準確。自然沉降和隨機空中捕獲固然有差別。

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