辣椒烘干設(shè)備的選擇會(huì)考慮到設(shè)備投資、運(yùn)行成本、生產(chǎn)量以及操作和維護(hù)方便。目前辣椒烘干多采用以下兩種形式：  
種是烘房形式，烘房烘干有以下特點(diǎn)：  
1、針對(duì)不同產(chǎn)品特性設(shè)計(jì)不同的進(jìn)風(fēng)方式，提高熱利用率，保證產(chǎn)品烘干后的品質(zhì)；  
2、烘房可根據(jù)用戶現(xiàn)有房屋情況設(shè)計(jì)改造成烘房，容易推廣開來；  
3、烘房內(nèi)熱風(fēng)布風(fēng)可設(shè)計(jì)成可調(diào)式調(diào)風(fēng)門，針對(duì)烘房不同位置物料烘干情況調(diào)節(jié)烘房內(nèi)熱風(fēng)大小和走向；  
4、烘房投資較低，對(duì)烘干的物料適應(yīng)性廣，從粉狀、粒狀、塊狀、到條形狀，農(nóng)副產(chǎn)品、材、粉條等都可以用烘房進(jìn)行干燥，很多用戶從事多種產(chǎn)品的加工，烘房就是比較好的選擇。  
種是網(wǎng)帶式辣椒烘干設(shè)備，網(wǎng)帶式辣椒烘干設(shè)備有以下特點(diǎn)：  
1、網(wǎng)帶式辣椒烘干設(shè)備是成批生產(chǎn)用的連續(xù)式干燥設(shè)備，自動(dòng)化程度高，節(jié)省人工和勞動(dòng)量；  
2、熱源采用煤、天然氣、木柴、蒸汽、電均可；  
3、熱風(fēng)采用干凈空氣換熱后送入烘干室，不會(huì)污染產(chǎn)品；  
4、網(wǎng)帶式辣椒烘干機(jī)從進(jìn)料到出料，每批辣椒經(jīng)過的烘干流程和時(shí)間是一致的，所以產(chǎn)品的烘干質(zhì)量高度一致，品質(zhì)均勻。  
根據(jù)用戶產(chǎn)量而定，針對(duì)小型合作社和個(gè)人2萬到5萬的設(shè)備居多，鮮辣椒處理量500公斤到3000公斤一天，一般烘房或熱風(fēng)循環(huán)烘箱可滿足需求；對(duì)于大型合作社和辣椒處理量大的公司建議采用網(wǎng)帶式辣椒烘干設(shè)備，自動(dòng)化程度高，節(jié)省勞動(dòng)力。
現(xiàn)在干燥市場(chǎng)不論是哪種烘干機(jī)械都需要制造商去深入挖掘與研發(fā)，特性化的客戶有特性的要求，對(duì)小型辣椒烘干機(jī)生產(chǎn)企業(yè)來說是機(jī)會(huì)也是挑戰(zhàn)，這是構(gòu)成我們發(fā)展的一個(gè)環(huán)節(jié)。激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭讓企業(yè)投入了更多的精力在技術(shù)方面，這也是促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿χ?，提升小型蔬菜烘干機(jī)生產(chǎn)技術(shù)才能讓傳統(tǒng)行業(yè)有活力有更長遠(yuǎn)的發(fā)展與創(chuàng)新。 
從發(fā)展*講，早的工業(yè)用滾筒烘干設(shè)備，早使用的設(shè)備干燥范圍也有局限性，以至于市場(chǎng)上出現(xiàn)了達(dá)不到用戶的要求的現(xiàn)象，傳統(tǒng)的烘干設(shè)備低廉使用價(jià)值卻也低，而相對(duì)來說現(xiàn)在的蔬菜烘干機(jī)較為昂貴，但是確實(shí)是實(shí)實(shí)在在的體現(xiàn)高收益價(jià)值的烘干設(shè)備，新型烘干機(jī)解決了加工多種物料類型的干燥問題，同時(shí)降低生產(chǎn)成本，是干燥機(jī)械行業(yè)發(fā)展的一大有力表現(xiàn)。大力發(fā)展新技術(shù)，在干燥機(jī)行業(yè)不斷開拓創(chuàng)新。