脫水蔬菜經(jīng)過(guò)脫水過(guò)程后，一般能有效保留膳食纖維，與普通蔬菜水果一樣能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、改善便秘。但部分水溶性營(yíng)養(yǎng)成分如維生素可能會(huì)在脫水過(guò)程中流失。脫水蔬菜是一種需經(jīng)過(guò)干燥的作物產(chǎn)品。此類干燥的食品因各類成分直接暴漏于空氣，容易受到氧氣的氧化。脫水蔬菜中含水量的多少直接影響到制蔬菜干品質(zhì)的優(yōu)劣。

脫水蔬菜水分超標(biāo)很容易滋生和繁殖大量微生物，進(jìn)而使用該脫水蔬菜生產(chǎn)的飲料存在變質(zhì)問(wèn)題。脫水蔬菜一般水分在8%到13%。當(dāng)脫水蔬菜水分含量超過(guò)15%時(shí)，會(huì)使脫水蔬菜中的植物甙變性，分解，色澤由褐變深；蔬菜干多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)迅速減少；以往測(cè)量脫水蔬菜水分zui為普遍的算是烘箱法了，但是，烘箱用時(shí)較長(zhǎng)，基本在10個(gè)小時(shí)左右，是一項(xiàng)耗時(shí)的低效工作。

而近些年出現(xiàn)和成熟的脫水蔬菜水分儀對(duì)水分含量進(jìn)行精確地測(cè)量，比烘箱高效得多和精準(zhǔn)。 通過(guò)使用這種脫水蔬菜水分檢測(cè)儀，發(fā)現(xiàn)這款水分儀操作非常簡(jiǎn)單方便，下面便分享我使用這款儀器的一些經(jīng)驗(yàn)和心得供脫水蔬菜商參考借鑒。

脫水蔬菜水分檢測(cè)儀使用方法

1. 測(cè)試脫水蔬菜粒：為了使測(cè)試過(guò)程中脫水蔬菜水分儀將脫水蔬菜烘干烘透，我們將脫水蔬菜攤成分散狀，以便溫度能滲透進(jìn)去。取2克脫水蔬菜粒均勻鋪撒在不銹鋼托盤中，用鑷子將脫水蔬菜粒平鋪均勻，為避免脫水蔬菜烘烤后變焦，我們將溫度設(shè)置在135℃，按“START”鍵開(kāi)始測(cè)試，6分04秒后檢測(cè)結(jié)束，檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示9.477%；
2. 為了得到更精確穩(wěn)定的數(shù)據(jù)結(jié)果，在進(jìn)行第二次測(cè)試過(guò)程前先等待脫水蔬菜水分儀降溫，待儀器本身溫度降至40度以下時(shí)，同樣取2克脫水蔬菜粒于不銹鋼托盤中，將脫水蔬菜粒平鋪均勻，這次我們把溫度設(shè)定在135℃，按“START”鍵開(kāi)始測(cè)試，5分28秒后檢測(cè)結(jié)束，檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示9.523%；

脫水蔬菜水分測(cè)試數(shù)據(jù)記錄

從上述測(cè)試中我們發(fā)現(xiàn)，這款脫水蔬菜的水分控制得不錯(cuò)，密封性很好，其水分的散布比較均勻，這就促使脫水蔬菜在測(cè)試后整體達(dá)到*干燥，水分?jǐn)?shù)據(jù)結(jié)果也非常精準(zhǔn)。

注意事項(xiàng)

脫水蔬菜粒應(yīng)足夠小，這樣更能保證脫水蔬菜中的水分的*烘干，并盡量均勻平鋪在托盤上，不要簡(jiǎn)單地堆疊在一塊兒。

脫水蔬菜水分儀有其使用環(huán)境限制，請(qǐng)?jiān)诋a(chǎn)品使用說(shuō)明書規(guī)定的環(huán)境條件下使用，勿在惡劣環(huán)境中操作使用。