雞肉味膏狀香精
肉味香精，成分是乙基麥芽酚，是食品添加劑的一種食用香精香料，肉味香精可以模仿牛肉、豬肉、羊肉等多種味道。大多以天然原料為主，再輔以部分人造香料使香氣更加濃郁、圓潤、醇厚、安全。主要應用于：各種方便食品的調(diào)味包，熟肉制品，復合調(diào)味品（如雞精等），速凍調(diào)理食品，膨化休閑小食品，菜肴，保燙，火鍋，湯面以及醬鹵制品等。
主要功能是為應用產(chǎn)品增香提味，提高產(chǎn)品附加值。如苦味、腥味的驅(qū)逐劑，還能改善口感而且能延長食品的儲存期。香型有：肉香型（豬、雞、牛、羊、鴨等），海鮮香型（蝦、魚、蟹、鮑魚等）
雞肉味膏狀香精
肉味香精產(chǎn)生肉香味的原理：
食物的香味是由食物中微量存在的數(shù)百種香成分共同作用產(chǎn)生的。每一種食物中，微量香成分的種類和含量都不相同，這就構成了不同食物各自*的風味。比如說，人們在牛肉中發(fā)現(xiàn)了1000多種微量香成分，這些成分共同作用構成了牛肉的*香味。
肉味香精就是含有這些對肉香味具有較大貢獻的香成分及其它原料和輔料制得的一類香味混合物，添加到加工食品中可以彌補和改善加工食品的肉香味。一般而言，肉味的基本物質(zhì)是2-甲基-3-疏基呋喃，上世紀70年代歐美發(fā)達國家生產(chǎn)出的這種食品香料，每公斤售價高達14萬元，價比黃金。
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