一、用途及特性
1 用途：不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸氣鍋，廣泛用于糖果、制藥、乳品 、酒類、糕點(diǎn)、飲料、蜜線、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良設(shè)備。
2 特性：本鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。各型號(hào)夾層鍋受熱面積及液料沸騰時(shí)間列表于后：
型號(hào) | 受熱面積 （M2） | 參數(shù) | 沸騰時(shí)間 （min) | |
液料及加入量 (Kg) | 蒸氣壓力 (MPa) | |||
G50 | 0.45 | 自來(lái)水50 | 0.3 | 4~5 |
G100 | 0.58 | 自來(lái)水100 | 0.3 | 5~6 |
G150 | 0.88 | 自來(lái)水100 | 0.3 | 6~7 |
G200 | 1.13 | 自來(lái)水100 | 0.3 | 8~9 |
G300 | 1.43 | 自來(lái)水100 | 0.3 | 10~15 |
G400 | 1.75 | 自來(lái)水100 | 0.3 | 11~18 |
G500 | 2.00 | 自來(lái)水200 | 0.3 | 15~20 |
G600 | 2.30 | 自來(lái)水200 | 0.3 | 15~20 |
壓力＊ (Kg/cm2) | 飽和溫度 (℃) | 壓力 (Kg/cm2) | 飽和溫度 (℃) |
1 | 99.1 | 7 | 164.2 |
2 | 119.6 | 8 | 169.6 |
3 | 123.9 | 9 | 174.5 |
4 | 142.9 | 10 | 179 |
5 | 151.1 | 11 | 183.2 |
6 | 158.1 | 12 | 187.1 |
| 三 基本結(jié)構(gòu)及安裝 |
1、總體結(jié)構(gòu) 固定式（立式）主要有鍋體和支腳組成（圖一）； 固定式（立式）帶攪拌主要有鍋體和支腳，攪拌器組成（圖二）； 可傾式主要由鍋體、可傾裝置及攪拌裝置組成（圖4） 2 、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí)，兩端的進(jìn)氣管和出水 管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。 3 、安裝完畢，對(duì)攪拌式蒸鍋，應(yīng)作空車試用檢查，待各傳動(dòng)部件運(yùn) 轉(zhuǎn)正常后，方可投產(chǎn)使用。 4 、進(jìn)汽后，如接頭漏汽，可旋緊螺帽，直到不漏為止，或檢查內(nèi)填 料有無(wú)破損。 |
| 四 使用注意事項(xiàng) |
1 、使用蒸氣壓力，不得長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力。 2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截 止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開(kāi)；如無(wú)疏水器，則先將閥門打開(kāi) ,直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。 3、 對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。 4、 蒸氣鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適 時(shí)調(diào)整。 5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水。 6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪 拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#-- 40#機(jī)械油。 |
| 五 維護(hù)保養(yǎng) |
1、 進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問(wèn)題時(shí)，應(yīng)添加或 更換填料。 2、壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障及時(shí)調(diào)換和修理。 3、 減速箱開(kāi)始使用50小時(shí)后，應(yīng)拆下來(lái)放掉潤(rùn)滑油，用煤油或柴油 沖洗，加入30#--40#干凈機(jī)油，使用150小時(shí)后，第二次換油 ，以后可 視具體情況，每使用到1000小時(shí)左右換油一次。 4、 防銹油剝落，應(yīng)及時(shí)涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙 烯耐水漆。 5、 本鍋使用5年后，建議進(jìn)行安全性水壓試驗(yàn)，以后進(jìn)行水壓試驗(yàn)的 間隔時(shí)間，按各地技術(shù)部門的要求進(jìn)行。 水壓試驗(yàn)的壓力P水按下列情況決定： 當(dāng)額定工作氣壓P額＜0.6MPa時(shí),P水=0.15MPa; 當(dāng)額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時(shí), P水=P額+0.3MPa 6、 本鍋外層鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造,鋼號(hào)A3,當(dāng)外鍋經(jīng)多 年銹蝕減薄到2mm以下時(shí),應(yīng)停止使用。 7、本鍋不銹鋼的焊接和不銹鋼其它鋼材連接處的焊接,應(yīng)采用不銹鋼 焊條奧102、奧107、奧132、奧137,不宜采用其它牌號(hào) |
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