蘑菇加濕： 食用菌生長發(fā)育中所需的水分主要從培養(yǎng)料中吸收，一般食用菌培養(yǎng)料中的含水量應(yīng)為60%，培養(yǎng)料中水分過多的危害：①菌絲生長緩慢，甚至不長，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。②容易產(chǎn)生燒堆現(xiàn)象。③容易導(dǎo)致病蟲害。當(dāng)然，培養(yǎng)料中水分也不能過少，過少的培養(yǎng)料水分易導(dǎo)致菌絲生長稀疏乏力，濃白度不夠，出菇蓋小肉薄，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。我曾經(jīng)做過一個有趣的試驗(yàn)，將培養(yǎng)料水分適宜的菌袋放到干燥的培養(yǎng)室里，菇也能正常長出，而將培養(yǎng)料嚴(yán)重缺水的菌袋放到潮濕的菇房里也難以長出。已經(jīng)報(bào)廢的菌袋扔棄到玉米地里，一場雨過后，子實(shí)體茂盛的長出。這一切說明了水分對食用菌生長發(fā)育的重要性。

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“食用菌皇后終于可以推廣了” “在秦嶺嘗試羊肚菌的人工栽培，我們已經(jīng)努力了16年，如今終于可以推廣應(yīng)用了?？梢詭椭絽^(qū)群眾脫貧致富，大家都感到很欣慰。”陜西微生物研究所真菌研究中心李峻志副研究員這樣說道。近日，位于秦嶺腹地的陜西省*微生物研究所秦嶺*野生食用菌馴育促繁技術(shù)試驗(yàn)基地傳出喜訊，人工栽培的“菌中皇后”羊肚菌又獲豐收。 什么是羊肚菌？原來，這是一種享有世界美譽(yù)的高檔*食用菌，素來和松露齊名，擁有“食用菌皇后”的美稱。由于香味*、外形靚麗，是中、西餐高級宴席中的常客。羊肚菌市場潛力巨大，其價格多年來一直居高不下。據(jù)介紹，目前每公斤干品的價格達(dá)到了1800元左右。李峻志說：“羊肚菌之所以價格高昂，主要是因?yàn)槠淙斯ぴ耘鄬N、環(huán)境控制技術(shù)要求很高，而野生資源日漸匱乏，野外采收的成本昂貴。”原來，羊肚菌在我國雖然分布廣闊，但是每年采摘的時間只有20-30天，更為苛刻的是它非常“嬌氣”，干旱、寒冷都可能讓它顆粒無收，所以野生羊肚菌產(chǎn)量一直較低，而且能夠達(dá)到商品等級的更少。從土壤、氣候等角度來說，秦嶺相對瘠薄的土壤、寒冷干燥的冬季氣候都對羊肚菌栽培技術(shù)設(shè)置了“重重難關(guān)”。 盡管存在重重困難，但羊肚菌作為土生*菌類，對林木資源依賴程度低，同時一旦成功其投入產(chǎn)出比很高。這兩個*的優(yōu)勢讓該研究團(tuán)隊(duì)*認(rèn)為這是一種很能幫助山區(qū)農(nóng)家致富的好品種，做好人工栽培技術(shù)研發(fā)對秦嶺山區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展意義重大。我省微生物所科研團(tuán)隊(duì)自上世紀(jì)90年代末開始致力于秦嶺羊肚菌野生資源的人工馴化工作，2001年在商洛洛南縣石門鎮(zhèn)取得了成功并創(chuàng)造了秦嶺羊肚菌單產(chǎn)zui高紀(jì)錄，但此后多次成敗交錯的試驗(yàn)過程進(jìn)一步讓研究者認(rèn)識到高度馴化的穩(wěn)定菌種、成熟規(guī)范的栽培管理技術(shù)是真正實(shí)現(xiàn)人工栽培突破必須逾越的兩座屏障。 此后多年，該團(tuán)隊(duì)集中科研力量，在安康、商洛、寶雞等多地布置了羊肚菌試驗(yàn)點(diǎn)，已篩選并保藏秦嶺山區(qū)野生羊肚菌菌株近200株，從分子水平鑒定明確了5個秦嶺羊肚菌分布種，并在此基礎(chǔ)上選育獲得了適合秦嶺環(huán)境特點(diǎn)的優(yōu)良菌種。進(jìn)而，團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)了多達(dá)數(shù)十種的試驗(yàn)栽培模式，經(jīng)過逐年優(yōu)化、凝練，羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量也獲得了逐年穩(wěn)定提升，2016年取得了初步實(shí)測畝產(chǎn)211公斤商品鮮菇的產(chǎn)量。“這個效益是很可觀的，因?yàn)椴簧訇兡峡h區(qū)耕地少、林木資源豐富，居民收入主要靠木耳、香菇等木腐菌來維持，但是這些品種的大規(guī)模栽培與林木資源的協(xié)調(diào)始終存在壓力，而土生的羊肚菌顯然更具備發(fā)展優(yōu)勢。” 據(jù)了解，以往我國的羊肚菌優(yōu)品大多出口海外，近年來隨著國內(nèi)消費(fèi)的興起，羊肚菌在國內(nèi)的市場也獲得了很大開發(fā)空間，羊肚菌存在較大的消費(fèi)市場。李峻志說：“事實(shí)上，由于羊肚菌是國內(nèi)外*的珍貴菌類食材，具備*的呈味物質(zhì)，香味、外形、口感都優(yōu)勢，其市場需求量很大并還有較大開發(fā)潛力，在秦嶺山區(qū)開發(fā)具有很可預(yù)期的未來。”