凍肉冷庫的設(shè)計溫度一般在-18℃左右。

西谷凍肉冷庫的特點與優(yōu)勢：將肉制品降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng) 避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強，冷藏肉制品也應(yīng)在-18~-25℃條件下進(jìn)行。剛剛屠宰的牛，細(xì)胞尚未*死亡，還在進(jìn)行無氧呼吸，體內(nèi)產(chǎn)生大量乳酸，必須將牛胴體吊鉤在有排風(fēng)的排酸庫內(nèi)進(jìn)行排酸處理。這是一個非常復(fù)雜的生物化學(xué)過程，它將乳酸分解為二氧化碳、酒精和水后揮發(fā)掉，肌肉的結(jié)締組織變松散，體內(nèi)廢物zui大程度排出或被分解，既改善了口感也利于人體的吸收，涮食后才有特殊的香氣。排酸過程是牛肉生產(chǎn)中*的工藝，在現(xiàn)代化屠宰廠普遍采用，沒有經(jīng)過排酸的牛肉，經(jīng)常煮兩、三個小時不爛，而且肉質(zhì)干硬發(fā)柴，無油潤柔軟的肉感。這也許就是您長時間煮不爛牛肉的根本原因。

西谷制冷系統(tǒng)
    A，中壓縮機（zui關(guān)鍵配件）：一般情況下，小型冷庫選用全封閉壓縮機。中型 東莞冷庫一般選用半封閉壓縮機。大型冷庫選用半封閉壓縮機。
    B，庫蒸發(fā)器：一般情況下，高溫庫選用風(fēng)機為蒸發(fā)器，其特點是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗；中、低溫冷庫選用無縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點是恒溫效果好，并能適時蓄冷。
    C，深圳冷庫冷凝器：冷凝器有空氣冷卻、水冷卻和空氣與水結(jié)合的冷卻方式?？諝饫鋮s只限于在小型冷庫設(shè)備中應(yīng)用，水冷卻的冷凝器則可用于所有形式的制冷系統(tǒng)。
    3，其他配件：控溫機，門鎖，鉸鏈，拉手等保溫板：預(yù)產(chǎn)的，具有固定的長度、寬度和厚度，可根據(jù)庫體安裝的需要選擇。高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的板塊，低溫庫及凍結(jié)庫一般選用12厘米或15厘米厚的板塊；
西谷制冷設(shè)計、開發(fā)各類冷庫用制冷設(shè)備，如低溫冷凍機、冷風(fēng)機組等，同時設(shè)計、制作各種大、中、小型冷藏庫、冷凍庫、氣調(diào)庫、保鮮冷庫，物流冷庫、藥品儲藏庫及各種超低溫冷庫、實驗性冷庫、恒溫庫、防爆冷庫等各類冷庫；包括組合拼裝式冷庫和土建冷庫等。冷庫制冷設(shè)備保用期為設(shè)備驗收合格后12個月。即本保修期內(nèi)設(shè)備因產(chǎn)品質(zhì)量問題，由我方提供免費服務(wù)。
◇ 冷庫工程保修期：驗收合格后12個月內(nèi)。
◇ 免費提供技術(shù)指導(dǎo)安裝及設(shè)備調(diào)試服務(wù)。