不銹鋼夾層鍋有兩種結構的：一種可傾式，一種立式；

不銹鋼夾層的常見熱源有：蒸汽加熱和電加熱兩種。

其用途：

不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋，廣泛用于糖果，制藥，乳品，酒類，糕點，飲料，罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯，燒菜，燉肉，熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量，縮短時間，改善勞動條件的優(yōu)良設備。