食品燃油、氣熱風爐燃料通過燃燒器燃燒，產生高溫燃氣。并借助具有強化換熱措施的熱風爐將高溫燃氣的熱量傳導給被加熱的空氣，高溫燃氣經熱量散發(fā)后溫度降低至250℃后排到大氣中。需加熱的空氣通過選配的鼓風機強送入熱風爐，吸熱后溫度升至額定值從熱風出口處送出，當熱風溫度達到額定溫度上*，燃燒器會自動停止燃燒或自動轉為小火焰燃燒，當熱風溫度降低到額定下限溫度時，燃燒器又會重新點燃運行或轉為大火燃燒，升溫的速度可以調節(jié)進風閥的開度來實現。