因制菌效果而迅速走紅的凝結(jié)芽孢桿菌已成為市場(chǎng)新一代的益生菌類保健產(chǎn)品，年銷售達(dá)到了5億~6億美元。相比之下，我國(guó)對(duì)于該品的研發(fā)還處于緩慢階段，對(duì)此，國(guó)家應(yīng)給予相應(yīng)的政策引導(dǎo)，使凝結(jié)芽孢桿菌保健產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化步伐加快  
                                　　 
    近幾年來(lái)，一種聽(tīng)起來(lái)十分古怪的新型保健產(chǎn)品——“凝結(jié)芽孢桿菌”制劑正在悄悄走紅歐美及日本等發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)，并以的速度在世界各地開(kāi)始流行。盡管微生物學(xué)界對(duì)于凝結(jié)芽孢桿菌是否屬于“乳酸菌”家族尚存在爭(zhēng)議——因?yàn)槠駷橹?，已發(fā)現(xiàn)的任何一種乳酸桿菌均不會(huì)形成芽孢，而凝結(jié)芽孢桿菌不僅會(huì)產(chǎn)生乳酸，也會(huì)形成芽孢。但爭(zhēng)議歸爭(zhēng)議，目前的事實(shí)是，在發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)上已有多種以凝結(jié)芽孢桿菌為主要成分的保健產(chǎn)品銷售。這類產(chǎn)品不僅售價(jià)昂貴，比其他益生菌類保健產(chǎn)品至少貴1~2倍，而且銷路不錯(cuò)。 
                                　　
    日本開(kāi)發(fā)走在前列 
                                　　
    由于大眾傳媒的廣告效應(yīng)，益生菌類保健產(chǎn)品早已成為20世紀(jì)醫(yī)藥保健品市場(chǎng)上炙手可熱的商品。僅美國(guó)市場(chǎng)上至少有上百種不同品牌的益生菌類健康產(chǎn)品（美國(guó)均以“膳食補(bǔ)充劑”名義銷售，而在我國(guó)這類產(chǎn)品多為藥品）。 
                                　　
    日本是世界上zui早從事整腸食品（益生菌制劑）研究的發(fā)達(dá)國(guó)家，目前日本市場(chǎng)上含有雙歧桿菌和乳酸菌等益生菌的產(chǎn)品數(shù)量多達(dá)上百種。年銷售額超過(guò)數(shù)千億日元。據(jù)專家估計(jì)，益生菌類保健產(chǎn)品（含西方市場(chǎng)銷量極大的酸奶產(chǎn)品）總銷售額約有數(shù)十億美元或更多。大量科學(xué)研究文獻(xiàn)表明，雙歧桿菌被人們認(rèn)為是“長(zhǎng)壽元素”之一。zui能說(shuō)明問(wèn)題的是，在外高加索、智利山區(qū)和我國(guó)廣西巴馬自治縣等世界聞名的長(zhǎng)壽地區(qū)，當(dāng)?shù)氐母啐g老人的腸道中均發(fā)現(xiàn)有大量的雙歧桿菌存在。通過(guò)多年的研究，益生菌對(duì)人體的重要保健價(jià)值早已得到營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)界的一致*。 
                                　　
    自20世紀(jì)90年代以來(lái)，日本廠商已開(kāi)發(fā)上市了多只以凝結(jié)芽孢桿菌為主的新型益生菌保健產(chǎn)品，其中上市zui早、市場(chǎng)度zui高的產(chǎn)品為ThreeLac，該品由3種活益生菌：凝結(jié)芽孢桿菌、雙歧桿菌和糞鏈球菌所組成，每粒膠囊中含凝結(jié)芽孢桿菌數(shù)量高達(dá)2億個(gè)以上。ThreeLac不僅早已在日本上市，2002年7月還進(jìn)入了美國(guó)與歐洲市場(chǎng)。據(jù)廠商介紹，該產(chǎn)品不僅有腸道保健作用，它還能預(yù)防婦女霉菌性陰道炎、偏頭痛、抑郁癥、燒心、不消化、慢性腸炎、痤瘡與痛經(jīng)等多種常見(jiàn)病，是一種有治病作用的新型保健產(chǎn)品。ThreeLac在日本上市后，即贏得廣大消費(fèi)者的信賴，主要因?yàn)樗鼪](méi)有化學(xué)藥的不良副作用，可以長(zhǎng)期服用。 
                                　　
    據(jù)了解，ThreeLac在日本市場(chǎng)上的售價(jià)為每盒（60小包）5萬(wàn)~6萬(wàn)日元；在美國(guó)市場(chǎng)上的零售價(jià)為每盒65美元。該產(chǎn)品2001年在日本、韓國(guó)、新加坡和我國(guó)港臺(tái)地區(qū)等亞洲市場(chǎng)的總銷售額已超過(guò)5300萬(wàn)美元。至2005年已超過(guò)1億美元，短短幾年間，其銷量已上升了1倍多。由此可見(jiàn)，凝結(jié)芽孢桿菌制劑很受市場(chǎng)歡迎。 
                                　　
    市場(chǎng)炙手可熱　 
                                　　
    由于凝結(jié)芽孢桿菌具有耐熱性好以及不怕胃酸和消化酶破壞等諸多優(yōu)點(diǎn)，故作為新一代益生菌的原料菌株很快在腸道保健食品中異軍突起，并成為西方眾多保健品公司追捧的對(duì)象。凝結(jié)芽孢桿菌的人體保健作用包括：提高消化道對(duì)膳食纖維的有效利用率，防止脂肪分子的過(guò)度吸收（降脂作用）；減少患冠心病的危險(xiǎn)；抗便秘；預(yù)防沙門氏菌、輪狀病毒、副溶血弧菌等致病微生物引起的腹瀉；與其他益生菌配伍使用，可大大提高人體腸道保健作用以及防止真菌/酵母菌感染等。 
                                　　
    目前，國(guó)外現(xiàn)已開(kāi)發(fā)上市多種含凝結(jié)芽孢桿菌的保健產(chǎn)品。其中包括：Nature’s Plus（由凝結(jié)芽孢桿菌＋多糖類物質(zhì)組成）、Tancos（由凝結(jié)芽孢桿菌＋蜂王漿組成）、Pit-Stop（巧克力糖劑，內(nèi)含凝結(jié)芽孢桿菌，可抗過(guò)敏）、Fresh Start Bolus（瑞士雀巢公司生產(chǎn)的一種保健飲料，內(nèi)含凝結(jié)芽孢桿菌）、GutFlora（VSL-3）（一種含有凝結(jié)芽孢桿菌的口服膠囊）等。 
                                　　
    有人估計(jì)，由于具有防治念珠菌感染的效果，今后幾年，凝結(jié)芽孢桿菌制劑銷售額將上升為5億~6億美元或更多。醫(yī)學(xué)研究人員認(rèn)為，大約有70％的人口腔、腸道或陰道中寄生有念珠菌，平時(shí)不對(duì)人體構(gòu)成危害，而一旦在人體抵抗力下降時(shí)，念珠菌就會(huì)大量繁衍并引起念珠菌病（如鵝口瘡、霉菌性陰道炎等）。采用常規(guī)抗真菌劑類化學(xué)藥物治療念珠菌病療效常不如人意，而服用凝結(jié)芽孢桿菌制劑能增加人體乳酸分泌量，從而有效抑制包括念珠菌在內(nèi)的多種致病微生物的過(guò)度繁衍，故能發(fā)揮“以菌制菌”的奇效。迄今為止，包括歐美、日本及我國(guó)港臺(tái)地區(qū)在內(nèi)，已有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的霉菌性陰道炎患者服用過(guò)凝結(jié)芽孢桿菌制劑類保健產(chǎn)品，大部分患者的霉菌感染均得到有效控制。 
                                　　
    我國(guó)早在20多年前即已開(kāi)始研發(fā)國(guó)產(chǎn)益生菌制劑。其中上市zui早、國(guó)內(nèi)影響zui大、市場(chǎng)度zui高的產(chǎn)品*“三株口服液”、“培菲康”以及其他幾種類似產(chǎn)品。但在國(guó)內(nèi)由于廣告費(fèi)用投入不足及衛(wèi)生宣傳教育力度不大，國(guó)人尚未充分認(rèn)識(shí)益生菌對(duì)人體的重要保健作用。 
                                　　
    開(kāi)拓新用途　 
                                　　
    醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)，凝結(jié)芽孢桿菌的另一新用途是代替抗生素作為“動(dòng)物生長(zhǎng)促進(jìn)劑”用作飼料添加劑。 
                                　　
    如據(jù)國(guó)外報(bào)道，將少量凝結(jié)芽胞桿菌添加于雞飼料中或觀賞動(dòng)物飼料中，可以提高雞或觀賞動(dòng)物的抗病能力，防止感染雞瘟病和其他微生物引起的疾病，提高雞的成活率。此外，美國(guó)等國(guó)家所做的實(shí)驗(yàn)證實(shí)，經(jīng)常食用含凝結(jié)芽孢桿菌類添加劑的雞，其雞肉或雞蛋中沙門氏菌等有害微生物的菌落個(gè)數(shù)大大下降，從而提高了禽蛋食品的食用安全級(jí)別。牛和豬等大牲畜經(jīng)常喂食以含有凝結(jié)芽孢桿菌的飼料，不僅能提高纖維素類飼料的利用轉(zhuǎn)化率，而且同樣能防止大牲畜患病，并縮短存欄時(shí)間。 
                                　　
    凝結(jié)芽胞桿菌也可代替從前廣泛使用的鹽酸四環(huán)素、莫能星和阿維菌素等抗生素類“動(dòng)物生長(zhǎng)促進(jìn)劑”，從而解決困擾飼養(yǎng)業(yè)多年的畜（禽）肉中抗生素殘留量超標(biāo)的老問(wèn)題。 
                                　　
    幾年前，我國(guó)內(nèi)蒙古大學(xué)與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院攜手合作開(kāi)展“凝結(jié)芽孢桿菌用作牛飼料添加劑”的實(shí)驗(yàn)性研究取得初步成效。今后，利用發(fā)酵法生產(chǎn)的價(jià)格低廉的凝結(jié)芽孢桿菌可望大規(guī)模地用于飼養(yǎng)業(yè)以此代替抗生素。 
                                　　
    相比之下，目前銷售的各種腸保健產(chǎn)品如雙歧桿菌、乳酸菌和糞鏈球菌等，由于它們十分嬌嫩，一遇到胃酸和消化酶隨即失效，能順利進(jìn)入腸道“定居”的益生菌數(shù)量太少，故國(guó)內(nèi)外學(xué)者向來(lái)對(duì)口服雙歧桿菌的有效性持懷疑態(tài)度。而芽孢能抵御強(qiáng)酸的腐蝕，故凝結(jié)芽孢桿菌作為新一代腸道保健產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)遠(yuǎn)非以往上市的益生菌類保健品可比。 
                                　　
    據(jù)悉，迄今為止，我國(guó)企業(yè)尚未開(kāi)發(fā)上市凝結(jié)芽胞桿菌類保健食品，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，凝結(jié)芽孢桿菌的開(kāi)發(fā)利用工作仍處于起步階段。 
                                　　
    綜上所述，開(kāi)發(fā)第二代益生菌新產(chǎn)品——凝結(jié)芽孢桿菌其市場(chǎng)前景十分廣闊，建議國(guó)內(nèi)有關(guān)部門將其列入國(guó)家重點(diǎn)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目中，以利國(guó)計(jì)民生。 
                                　　
    鏈接 
                                　　
    凝結(jié)芽孢桿菌的前世今身 
                                　　
    凝結(jié)芽孢桿菌到底為何物？何以能一舉成為21世紀(jì)市場(chǎng)上的保健食品原料？若要了解它的奧秘，首先要介紹一下該微生物的發(fā)現(xiàn)過(guò)程。 
                                　　
    早在20世紀(jì)30年代，西方食品工業(yè)界在加工市場(chǎng)需求量極大的番茄沙司（即西紅柿醬）罐頭時(shí)發(fā)現(xiàn)，利用常規(guī)滅菌工藝處理的番茄沙司罐頭在短時(shí)期內(nèi)會(huì)變得口味極酸，因而失去食用價(jià)值。奧地利和瑞士?jī)蓢?guó)科學(xué)家分別在各自的實(shí)驗(yàn)室里對(duì)變酸番茄沙司樣品的分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其中可檢出大量長(zhǎng)有莢膜的芽孢狀微生物。后被奧地利細(xì)菌學(xué)家霍洛威茨·瓦爾沙文教授與諾沃泰羅教授等人共同鑒定為一種新的微生物，因它能產(chǎn)生乳酸和凝集素，故將其正式命名為“凝結(jié)芽孢桿菌”（拉丁名：Bacillus coagulans）,并將其歸入乳酸菌大家族。 
                                　　
    歐洲微生物學(xué)家的結(jié)論是，番茄沙司罐頭之所以會(huì)變酸，其主要原因是受到凝結(jié)芽孢桿菌污染。由于該微生物能抵御滅菌時(shí)的高溫，而在產(chǎn)品冷卻后隨即恢復(fù)活力并大量繁衍，將番茄沙司中的糖份轉(zhuǎn)化為乳酸，導(dǎo)致產(chǎn)品變酸而無(wú)法食用。 
                                　　
    原本屬于食品加工業(yè)的有害微生物的凝結(jié)芽孢桿菌在時(shí)隔半個(gè)多世紀(jì)以后居然搖身一變成為新型保健食品原料，這要?dú)w功于20世紀(jì)80~90年代“益生菌”類保健產(chǎn)品的世界市場(chǎng)。因?yàn)?0世紀(jì)使用的益生菌種主要是雙歧桿菌、乳酸菌和糞鏈球菌這3種，這些細(xì)菌自身非常嬌嫩且不耐高溫，凝結(jié)芽孢桿菌與上述微生物zui大不同之處在于，它能耐高溫且能生活在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿等惡劣環(huán)境中?？茖W(xué)研究表明，凝結(jié)芽孢桿菌在人或動(dòng)物的腸道中生長(zhǎng)良好，而且能將食物中的糖類物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化為D-型或DL-型乳酸，而這些乳酸能有效殺死或抑制腸道中的有害微生物。與上市30年之久的雙歧桿菌、乳酸菌等益生菌相比，凝結(jié)芽孢桿菌在口服后能順利通過(guò)胃酸和消化酶的雙重關(guān)口并進(jìn)入腸道“定居”。它們?cè)谀抢锬芸焖購(gòu)?fù)蘇，重新成為活菌，從而開(kāi)始發(fā)揮其腸道保健作用。（蘇奎）