據(jù)維也納媒體報道，長期以來，生產(chǎn)香草醛只有兩種方法，一種是從昂貴的香草豆莢中提煉天然香草醛；另一種就是用化學合成的辦法制成人工香草醛，這也是目前常用的制造方法，即在一個特殊的裝置中加入臭氧、氫、有機溶媒等物質(zhì)，并將溫度控制在78攝氏度以下。但這種制造方法不利于環(huán)保，而且也有一定的危險性。
據(jù)格拉茨大學化學研究所主任沃夫?qū)?middot;克羅蒂爾稱，他與同事們發(fā)明的新方法相對簡單。這種新方法用從麥麩或玉米中提取的大茴香酸為基本原料，將大茴香酸預處理后，再加入一種從普通山葵中提取的生態(tài)性催化劑就能制備出香草醛。新方法簡便易行而且很環(huán)保，成本也不高，適合大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)。目前，克羅蒂爾及其團隊已經(jīng)為新方法申請了。
真正的香草包含許多味道成分，其中主要成分是芳香劑香草醛。香草豆莢中除含有約3%的香草醛外，還有多種與香草醛相似的芳香基物質(zhì)，所以香草的味道才如此特別。
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