生物傳感器技術(shù)在食品工業(yè)領(lǐng)域發(fā)展特點(diǎn)
生物傳感器在食品分析中的應(yīng)用包括食品成分、食品添加劑、有害毒物及食品鮮度等的測定分析。 食品成分分析:在食品工業(yè)中,葡萄糖的含量是衡量水果成熟度和貯藏壽命的一個(gè)重要指標(biāo)。已開發(fā)的酶電極型生物傳感器可用來分析白酒、蘋果汁、果醬和蜂蜜中的葡萄糖等。食品添加劑的分析:亞硫酸鹽通常用作食品工業(yè)的漂白劑和防腐劑,采用亞硫酸鹽氧化酶為敏感材料制成的電流型二氧化硫酶電極可用于測定食品中的亞硫酸含量。此外,也有用生物傳感器測定色素和乳化劑的報(bào)道