食品生產(chǎn)用水與食品品質(zhì)密切相關(guān)，實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)和健康研發(fā)成為食品工業(yè)努力的方向。食品品質(zhì)常見的變色、褪色、著色、異臭、異味、渾濁、沉淀、結(jié)晶、腐敗等問題，大多由水質(zhì)原因造成。食品生產(chǎn)用水可按水的來(lái)源、水質(zhì)和水的用途進(jìn)行分類：

1、按水的來(lái)源分類：地下水、地表水。

2、按水質(zhì)分類：軟水、硬水、堿性水、酸性水、咸水。

3、按水的用途分類：生產(chǎn)原料用水、非工藝用水。

我們知道，依據(jù)食品安全法和GB14881，“食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定，對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定。”膜分離技術(shù)兼有分離、濃縮、純化和精制的功能，又有高效、節(jié)能、環(huán)保、分子級(jí)過濾及過濾過程簡(jiǎn)單、易于控制等特征，因此，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、生物、環(huán)保、化工、冶金、能源、石油、水處理、電子、仿生等領(lǐng)域。

反滲透的截留對(duì)象是所有的離子，僅讓水透過膜，對(duì)NaCl的截留率在98%以上，出水為無(wú)離子水。反滲透膜法能夠去除可溶性的金屬鹽、有機(jī)物、細(xì)菌、膠體粒子、發(fā)熱物質(zhì)，也能截留所有的離子，為食品工業(yè)用水提供用水保障。同時(shí)，由于反滲透膜技術(shù)高效和節(jié)能的特點(diǎn)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)各個(gè)部門都得到了廣泛的應(yīng)用。