全球?qū)τ诘鞍踪|(zhì)的需求逐年增加，目前世界上約有十億人無法獲得足夠的蛋白質(zhì)，為了滿足這種需求，使用植物蛋白部分替代動物是非常有意義的。相較于動物蛋白，植物蛋白質(zhì)表現(xiàn)出環(huán)境友好性，可持續(xù)性，道德選擇性，及更為平衡的氨基酸組成。豌豆是第二重要的豆類作物，年產(chǎn)量僅次于大豆，且豌豆蛋白具有低致敏性，均衡的氨基酸比例，是替代動物蛋白的優(yōu)質(zhì)植物蛋白。

隨著消費(fèi)者對植物性食品的日益普及和需求，豌豆蛋白市場預(yù)計(jì)2027年將達(dá)29億美元。然而，由于需要大量投資來建設(shè)從商品作物中提取食品級豌豆蛋白所需的分離加工設(shè)施，預(yù)計(jì)需求將超過供應(yīng)。由于豌豆蛋白固有的豆腥味及加工技術(shù)特性，使其在食品和飲料中的應(yīng)用仍然是食品工業(yè)的一項(xiàng)艱巨任務(wù)。

豌豆蛋白的提取工藝對于豌豆蛋白的提取率、營養(yǎng)及功能特性至關(guān)重要，這將影響其在食品工業(yè)中的適用性。目前，豌豆蛋白的提取方法主要膜分離發(fā)法，應(yīng)用膜分離設(shè)備提取豌豆蛋白優(yōu)勢十分顯著。

膜分離設(shè)備濃縮提純豌豆蛋白可大大提高功能性濃縮蛋白的提取率，一般都可高達(dá)90%以上。相較于傳統(tǒng)提取分離設(shè)備工藝來說，膜分離設(shè)備具有能源消耗小、產(chǎn)品品質(zhì)高、提取物的產(chǎn)量高、廢水回收利用率可高達(dá)90%以上等種種優(yōu)勢。利用膜分離技術(shù)，分離特性能夠達(dá)到提高蛋白質(zhì)含量的效果，是植物蛋白提取的優(yōu)質(zhì)選擇。