殘氧儀在食品包裝中的作用

通常食品企業(yè)會通氮氣或二氧化碳氣體對氣調包裝進行充氣，GAP2000殘氧儀對小包裝如咖啡條包裝同樣適用，那么GAP2000殘氧儀具備哪些條件呢？ 1.所需樣氣量 ＜7ml， 2.測量時間≤10s， 3.傳感器壽命＞4年， 4.配置5個針管、108個密封貼片、5個過濾器、數據線充電器一套、U盤一個（內置上位機軟件安裝程序）。 目前，乳粉包裝分為袋裝與罐裝兩類，袋裝乳粉多采用鋁塑復合膜材質，而罐裝乳粉基本采用鋁合金罐，可以滿足較高的阻隔性及良好的密封性。為了進一步保證乳粉不易被氧化，較多品牌乳粉企業(yè)對包裝內部充入氮氣（N2）或一定比例的二氧化碳（CO2），即充氮包裝，依靠N2這種惰性氣體杜絕包裝內部O2的存在，而充入一定比例的CO2則是為了保證內部酸性環(huán)境從而抑制乳粉中嗜氧菌的繁殖。然而，如果乳粉所使用的包材對N2或CO2的阻隔性比較差，則易改變包裝內部N2或CO2的含量，從而使充氮包裝無法起到對乳粉保護作用。針對上述問題，我們可以采用GAP2000殘氧儀從而掌握包裝內O2、CO2以及N2的具體比例含量，及時管控乳粉成品包裝質量。頂空分析儀常采用電化學和紅外原理，將從密封包裝物內部吸取的一定體積的氣體樣品注入特定氣體分析傳感器中，待一定測試時間后記錄傳感器輸出的特定氣體濃度值。每種氣體含量的檢測都需要使用不同的氣體分析傳感器。采用頂空分析儀測試氣調包裝乳粉內頂空氣體成分時，可獲得度與重復性均較高的O2和CO2比例含量，可真實反映乳粉中氣體環(huán)境，有效監(jiān)控有害O2的成分，保證內部CO2與N2的比例可滿足乳粉保質期的需要。本試驗采用的殘氧儀同樣適用于其他含有一定氣體的包裝容器中O2和CO2的含量及其混合比例的測定。