臭氧可以有效殺滅大腸桿菌。其原理是通過強(qiáng)氧化性破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜、遺傳物質(zhì)（如DNA/RNA）以及酶系統(tǒng)，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。實(shí)際應(yīng)用中，臭氧濃度、接觸時(shí)間、環(huán)境溫度及有機(jī)物含量等因素均會(huì)影響殺菌效果。

1.破壞細(xì)胞膜
臭氧（O?）具有強(qiáng)氧化能力，能穿透大腸桿菌的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜，導(dǎo)致膜結(jié)構(gòu)破裂，細(xì)胞內(nèi)容物泄漏，細(xì)菌失去活性。

2.損傷遺傳物質(zhì)
臭氧能與細(xì)菌的DNA或RNA中的堿基（如鳥嘌呤、胞嘧啶）發(fā)生反應(yīng)，破壞遺傳信息的完整性，阻斷細(xì)菌復(fù)制。

3.抑制酶活性
臭氧可氧化細(xì)菌代謝相關(guān)的關(guān)鍵酶（如脫氫酶、氧化酶），干擾能量代謝和物質(zhì)合成功能。