紅曲米粉色素生產(chǎn)廠家 紅曲米粉色素廠家 紅曲米粉色素價格

一、簡介

紅曲米是由置放于白米 中的紅酵母 (紫紅曲酶 Monascus purpureus)發(fā)酵 而成。

1、外觀：棕紅色至暗紫紅色米粒或粉末，質(zhì)輕脆，無酶變

2、香味：具有紅曲固有的曲香

3、細度（200目過篩率），95（2000u/g）

4、水分，10

5、色價, u/g 1000、1500、2000、4000

6、鉛（以Pb計），ppm0.5

7、砷（以As計），ppm1.0

8、黃曲酶毒素B1，ppb5.0；

二 應用

1、應用范圍：肉制品、食品、調(diào)味品、糖果、糕點等。

2、建議使用方法與建議使用量：（見下表）

產(chǎn)品種類 建議使用量（以色價2000 u/g的產(chǎn)品計） 建議使用方法

火腿、灌腸肉制品 0.1-0.15 溫水分散或用淀粉預混合后加入

醬鹵肉 0.6-1.0 用水或食用酒精溶解混合后加入

醬雞、醬鴨 0.6-1.1 用水或食用酒精溶解混合后加入