β-環(huán)狀糊精 β-環(huán)狀糊精價格

1.簡介

環(huán)狀糊精（β-cyclodextrin簡稱β-CD）是淀粉經(jīng)酸解環(huán)化生成的產(chǎn)物。它可以包絡各種化合物分子，增加被包絡物對光熱、氧的穩(wěn)定性，改變被包絡物質(zhì)的理化性質(zhì)。

2.性狀

β-環(huán)狀糊精為白色或幾乎白色的結晶固體或結晶性粉末；無臭，略有甜味；β-環(huán)狀糊精溶于水，難溶于醇、乙醇、丙酮等；β-環(huán)狀糊精在堿性水溶液中穩(wěn)定，遇酸則緩慢水解，其碘絡合物呈黃色；結晶呈板狀；β-環(huán)狀糊精可與多種化合物形成包合物，使其穩(wěn)定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮，具有掩蔽異味的作用，是包裹材料。

3.用途

   作為穩(wěn)定劑、加工助劑等。我國規(guī)定β-環(huán)狀糊精可用于烘烤食品和湯料，大使用量分別為2.5g/kg和100g/kg。

     ①用于包埋揮發(fā)性香料，使其穩(wěn)定。

     ②利用其具有界面活性劑性質(zhì)，用于乳化油性食品。

     ③用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。

     ④用于制作固體酒和果汁粉等。

     ⑤用于果蔬罐頭：可防止汁液產(chǎn)生白色渾濁。