中文名：VC鈣

別名：L-抗壞血酸鈣

白色至淺黃色結(jié)晶性粉末，無臭，溶于水，不溶于醚，稍溶于乙醇。

10%水溶液的pH值為6.8～7.4。

用途：VC鈣添加到食品中不改變?cè)称肺兜?，能增補(bǔ)食品中易被吸收的鈣

魚和肉類等新鮮食物，蛋白質(zhì)變質(zhì)會(huì)影響食物鮮感和味道、因此在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。電冰箱可以保鮮食物，但對(duì)防蛋白質(zhì)變質(zhì)效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物，如魚及肉類所含蛋白質(zhì)變質(zhì)，且它的防變質(zhì)及保持鮮感作用不受接觸方法限制，如鋪散開或噴灑在食品上,或?qū)⑹澄锝诨瘜W(xué)劑溶液內(nèi)均可，也可同時(shí)把冰等冷凍劑加入溶液，使用起來非常方便。