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品名	乳酸廠家	型號(hào)	食品級(jí)
規(guī)格	25*1

乳酸廠家 乳酸生產(chǎn)廠家乳酸價(jià)格

一、簡(jiǎn)介

名稱：乳酸英文名：Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid其它名稱：2-羥基丙酸；α-羥基丙酸；丙醇酸CAS號(hào)：50-21-5分子式：C3H6O3結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CH(OH)COOH縮寫式：HL（其中L表示乳酸根）分子量：90.08相對(duì)密度：1.200熔點(diǎn) 18℃密度 1.209沸點(diǎn) 122℃ (15 mmHg)解離常數(shù)：pKa=4.14(22.5℃)閃點(diǎn)：大于110℃燃燒熱：15.13kj/kg等滲量：2.3%（W/V）溶液與血漿等滲溶解度：與乙醇（95%）、醚、水混溶，不溶于氯仿比熱：2.11 KJ/g

二性狀

純品為無(wú)色液體，工業(yè)品為無(wú)色到淺黃色液體。無(wú)氣味，具有吸濕性。相對(duì)密度1.2060(25/4℃)。熔點(diǎn)18℃。沸點(diǎn)122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，PKa=3.85。不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。

三、用途

食品行業(yè)

1) 乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié) pH 值、抑菌、延長(zhǎng)保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用；

2) 調(diào)味料方面，乳酸*的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時(shí)使口味更加溫和；

3) 由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的酸味劑；

4) 在釀造啤酒時(shí)，加入適量乳酸既能調(diào)整 pH 值促進(jìn)糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié) pH ，防止雜菌生長(zhǎng)，增強(qiáng)酸味和清爽口感；緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑；

5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用，已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞的乳制品酸味劑；