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河北創(chuàng)之源生物科技有限公司
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山梨酸鉀廠家

時間:2022/1/6
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中文名:山梨酸鉀

英文名:Potassium sorbate

別  稱:2,4-Hexadienoic acid potassium salt

化學(xué)式:CH3CH=CHCH=CHCOOKCAS

登錄號:24634-61-5EINECS

登錄號:246-376-1

分子式:C6H7KO2

性質(zhì):山梨酸鉀是無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭或稍有臭味。山梨酸鉀在空氣中不穩(wěn)定。山梨酸鉀能被氧化著色,有吸濕性。山梨酸鉀易溶于水、乙醇。

.用途 山梨酸鉀的防腐機理與山梨酸相同,即與微生物酶系統(tǒng)的巰基結(jié)合從而破壞許多酶系統(tǒng)的作用。山梨酸鉀有很強的和霉菌的作用,其毒性遠低于其他防腐劑,目前被廣泛使用。山梨酸鉀在酸性介質(zhì)中能充分發(fā)揮防腐作用,在中性條件下防腐作用小

食品防腐劑

山梨酸鉀廣泛用作食品防腐劑,我國1982年批準使用并頒布標準,規(guī)定面制品、醬菜、罐頭、干果品類、乳制品以及調(diào)味品當中允許使用的濃度為 0.02%~0.1%。肉類制品當中添加1%山梨酸鉀能夠明顯肉毒梭菌毒素產(chǎn)生。同時山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中應(yīng)用較廣并且防腐效果理想。糧農(nóng)組織(FAO)對食品制定系列標準,明確規(guī)定山梨酸鉀*用量是0.28/kg,各個都參照這一標準并根據(jù)本國情況而制定嚴格使用標準。使用山梨酸鉀處理包裝材料,能夠延長面包以及干酷等食品保存期限。鑒于單一食品添加劑在應(yīng)用的局限性以及物理性能方面的限制,國內(nèi)外目前大力研發(fā)復(fù)合型的食品添加劑,從而發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)以達到*的效果。


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