一、簡介

中文名稱:乳果糖

中文別名:半乳醣甙果糖

英文名稱:Lactulose

EINECS:225-027-7

分子式:C12H22O11

分子量:342.2965

熔點:173-178℃

相對密度:1.69g/cm3

溶解性:76.4 g/100 mL (30℃)

二、性狀

乳果糖外觀與性狀：乳果糖為白色粉末

乳果糖通過結(jié)腸內(nèi)的滲透和物理作用而緩慢導(dǎo)瀉，對腸道菌群、pH值、電解質(zhì)不影響或影響小，故對慢性功能性者有效且安全性大

三、用途

乳果糖的應(yīng)用，很大程度在于代替蔗糖方面。使用了這種甜味劑的產(chǎn)品可作為低熱能、無糖。乳果糖可用于各種各樣的糖果生產(chǎn)中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。所有這些產(chǎn)品都表明作為乳果糖一種大宗甜味劑的通用性。

在口香糖的生產(chǎn)中，乳果糖能取代山梨糖醇,以避免在生產(chǎn)和存放期間發(fā)生吸濕。這意味著可使用成本更低廉的包裝材料，這對環(huán)境也具有積極的影響。在硬糖和軟糖中，乳果糖和麥芽糖醇漿的混合物在加工過程和 終產(chǎn)品的質(zhì)量上與傳統(tǒng)糖果產(chǎn)品相似。用于生化研究。;工業(yè)中用作間接的營養(yǎng)增補劑，可添加于鮮乳，飲料中。該品是人體腸內(nèi)益菌雙歧桿菌的增繁殖因子，具有幫助消化和吸收蛋白質(zhì)、乳糖、產(chǎn)生B族V作用。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。