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一、簡介

聚葡萄糖品名：聚葡萄糖、水溶性膳食纖維、聚右旋糖

   聚葡萄糖英文：polydextrose

   聚葡萄糖CAS號：有

   聚葡萄糖分子式： (C6H10O5)N

二、性狀

粉末

三、用途

焙烤制品、蛋糕、曲奇、膠姆糖、糖果、糖霜、沙拉甜食、冷凍甜食、明膠、布丁、餡料，GMP；如一次用量超過15g，應(yīng)標明可致緩瀉作用(FDA，§172Chemicalbook.841，2000)GB27602001：烘烤食品、糖果、色拉調(diào)味料、糕點、雪糕、冰棍、果凍、膠姆糖，GMP；飲料(液、固體)，25～50g/kg。

由葡萄糖、山梨糖醇和檸檬酸按89：10：1的比例混合，在熔融狀態(tài)下真空縮聚。將熔化聚合物放冷、磨粉，用氫氧化鉀Chemicalbook中和并脫色，可得70％的透明溶液。用氫氧化鉀或碳酸氫鉀中和干混可得粉末制品聚葡萄糖-N(即中和后的聚葡萄糖)。