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果膠廠家

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更新時間：2021-05-11 11:55:45瀏覽次數：448次

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鄭州裕和食品添加劑有限公司

經營模式：生產廠家

商鋪產品：200條

所在地區(qū)：河南鄭州市

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產品簡介

產地	國產	規(guī)格	25*1
級別	食品級

果膠廠家果膠生產廠家果膠價格
【產品簡介】

中文名稱：果膠

英文名稱：pectin

CAS：9000-69-5

EINECS：232-553-0

分子式：C5H10O5

分子量：150.1299（2）用途，用量參考

果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3％-0.6％。

詳細介紹

果膠廠家果膠生產廠家果膠價格

【產品簡介】

中文名稱：果膠
英文名稱：pectin
CAS：9000-69-5
EINECS：232-553-0
分子式：C5H10O5
分子量：150.1299（2）用途，用量參考
果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3％-0.6％。
棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1％-0.2％
酸奶，乳酸菌，果汁：　起穩(wěn)定。增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風味，用量參考：0.1％-0.3％
熔烤食品：提高面團的特氣性，增強口感。延長保質期，用量參考：面粉量的0.3％-0.8％果膠作為一種的食品添加劑，廣泛地用于食品工業(yè)中，它是優(yōu)良的膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、懸浮劑、乳化劑，當某種食品需要在質地上給人以“*天然材料”的印象時，主要就是得益于果膠的效應。
化學結構：主要由大量的ɑ-D-半乳糖醛酸單位組成，它們以ɑ-1，4苷鍵相連接成為線型長鏈，其中半乳糖醛酸單位中C6的羧基可以以游離態(tài)—COOH存在，也可以以成鹽狀態(tài)—COO-、酰胺態(tài)—CONH2以及甲酯狀態(tài)—COOCH3等形式存在。

關鍵詞：添加劑穩(wěn)定劑

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