液體發(fā)酵罐一般為全密封、立式結構的衛(wèi)生潔凈型容器，具有可滅菌、冷卻、保溫、攪拌等功能。液體發(fā)酵罐設有夾套，可通入加熱或冷卻介質分別進行加熱或冷卻，使發(fā)酵液借助攪拌器的運轉得到充分溶氧與調配。夾套的形式根據液體發(fā)酵罐的大小不同，有多種形式，有標準夾套式、彌勒板式還有半管式，還有罐內蛇管或列管式。一般小型液體發(fā)酵罐采用標準夾套式，大型液體發(fā)酵罐多采用彌勒板式、半管式、列管式。發(fā)酵罐的關鍵控制就是溫度，......

液體發(fā)酵就是以液體為培養(yǎng)基進行發(fā)酵的過程。液體發(fā)酵罐就是實現液體發(fā)酵過程的罐。液體發(fā)酵罐的體積從小到大規(guī)格較多，可以是二聯(lián)發(fā)酵罐，也可以是三聯(lián)發(fā)酵罐，常見的從5L到100000L。葡萄酒發(fā)酵、啤酒發(fā)酵及牛奶發(fā)酵等均屬于液體發(fā)酵。液體發(fā)酵罐操作簡單，效率高，節(jié)省成本。
液體發(fā)酵罐一般為全密封、立式結構的衛(wèi)生潔凈型容器，具有可滅菌、冷卻、保溫、攪拌等功能。液體發(fā)酵罐設有夾套，可通入加熱或冷卻介質分別進行加熱或冷卻，使發(fā)酵液借助攪拌器的運轉得到充分溶氧與調配。夾套的形式根據液體發(fā)酵罐的大小不同，有多種形式，有標準夾套式、彌勒板式還有半管式，還有罐內蛇管或列管式。一般小型液體發(fā)酵罐采用標準夾套式，大型液體發(fā)酵罐多采用彌勒板式、半管式、列管式。發(fā)酵罐的關鍵控制就是溫度，因此換熱面積必須保證換熱充分，能夠達到發(fā)酵的控制溫度，能很好的恒溫控制。液體發(fā)酵罐系統(tǒng)配置主要有傳動裝置、機械密封裝置、溫度控制裝置、射燈、視鏡、攪拌裝置、人孔加料口、蒸汽入口、冷凝水出口、物料出口、排污口、取樣口、360°萬向清洗球等。大部分液體發(fā)酵過程中會產生泡沫，因此液體發(fā)酵罐需要設置消泡槳，消泡槳常用的形式有鋸齒式、梳狀式及孔板式。孔板式的孔徑約10~20毫米。消泡器的長度約為罐徑的0.65倍。對于液體發(fā)酵罐是否需要通風，需要根據發(fā)酵的產品及菌種確定，如常見的厭氧發(fā)酵罐用于酒精、丙酮、丁醇、乳酸等發(fā)酵；好氧發(fā)酵罐用于生產抗生素、酶制劑、酵母、氨基酸、維生素等發(fā)酵。葡萄酒發(fā)酵罐和啤酒發(fā)酵罐屬于兼氣厭氧發(fā)酵罐。