沒食子酸（Gallic acid），化學(xué)名稱為3,4,5-三羥基苯甲酸，分子式C7H6O5，是一種多酚類有機(jī)化合物，廣泛存在于掌葉大黃、大葉桉、山茱萸等植物中，在食品、生物、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用。

密度：1.694g/cm3

熔點：252℃

沸點：501.1℃

閃點：271.0℃

logP：0.91

折射率：1.730

外觀：白色結(jié)晶性粉末

溶解性：溶于熱水、乙醇、丙酮和甘油，難溶于冷水，不溶于苯和氯仿

沒食子酸在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用

1.抗菌抗病毒：體外對金黃色葡萄球菌、八疊球菌、α-型鍵球菌、奈瑟氏球菌、綠膿桿菌、弗氏痢疾桿菌、傷寒桿菌Hd、副傷寒桿菌A等有抑制作用，其抑菌濃度為5mg/mL。體外，在3%的濃度下對17種真菌有抑菌作用，對流感病毒亦有一定抑制作用?？芍委熅　＞哂惺諗?、止血、止瀉作用。

2.抗腫瘤：對嗎啉加亞硝鈉所致的小鼠肺腺瘤有強(qiáng)抑制作用。