藥用級(jí)山梨酸鉀為（E，E）-（2，4）-己二烯酸鉀鹽。由山梨酸與碳酸鉀或氫氧化鉀反應(yīng)制得。按干燥品計(jì)算，含C6H7KO2不得少于99.0%。

藥用輔料山梨酸鉀為白色或類白色鱗片狀或顆粒狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，屬于藥用輔料，在制藥領(lǐng)域中主要用作于抑菌劑。

山梨酸鉀這種物質(zhì)在生活當(dāng)中常見(jiàn)，它主要用于一些物品或者東西的防腐，如果食物出現(xiàn)腐爛或者腐壞的現(xiàn)象可以選擇在食物當(dāng)中添加山梨酸鉀，可以防止食物變性的現(xiàn)象發(fā)生。而且山梨酸鉀還用于很多的化妝品，在化妝品里也會(huì)看得到，它可以起到防腐的效果，不過(guò)它是屬于一種有機(jī)酸類的防腐劑，適當(dāng)?shù)氖褂脤?duì)人體是沒(méi)有害處的。

同時(shí)山梨酸鉀還有降低細(xì)菌感染的作用，可以改善沙門氏菌、副溶血性弧菌等病菌，也可以用于折疊與蛋白質(zhì)相互作用，也用于各種飲品和水果當(dāng)中。

山梨酸鉀在化妝品中的作用：

1、防腐劑

在化妝品里也會(huì)看得到，它可以起到防腐的效果，不過(guò)它是屬于一種有機(jī)酸類的防腐劑，適當(dāng)?shù)氖褂脤?duì)人體是沒(méi)有害處的。

2、抑制細(xì)菌

降低細(xì)菌感染的作用可以改善沙門氏菌、副溶血性弧菌等病菌也可以用于折疊與蛋白質(zhì)相互作用。

等都在用的防腐劑：雅詩(shī)蘭黛的精華露和眼霜、歐萊雅精華肌底液和眼霜、海藍(lán)之謎修護(hù)精粹水、嬌韻詩(shī)精華露、玉潤(rùn)保濕霜、蘭蔻眼霜和防曬霜、修麗可精華露等等

注意事項(xiàng)：敏感肌膚慎用。不可過(guò)度使用，還有的化妝品添加的山梨酸鉀量過(guò)多的話，切記不可使用。