根據(jù)《我國食品衛(wèi)生法(1995)》的規(guī)定，食品添加劑提高食品色、香、味等品質(zhì)，并將其放入食品中，食品增稠劑生產(chǎn)線以滿足人工合成或天然物質(zhì)的保存和加工需要。目前我國食品添加劑有23大類，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗凝劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、助劑、著色劑、穩(wěn)定劑等。食品增稠劑生產(chǎn)線顏色保護(hù)、酶、調(diào)味劑、營養(yǎng)增強(qiáng)劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
(1)食品添加劑的作用
合理使用食品添加劑可防止食品變質(zhì)，維持或提高食物的營養(yǎng)，提高或豐富食物的顏色、香氣和口感。
(2)使用食品添加劑的必要性
事實(shí)上，不使用防腐劑的危險(xiǎn)更大，因?yàn)閴牡氖澄飼?huì)導(dǎo)致食物中毒。此外，防腐劑還能防止食物變質(zhì)，并能殺死對人體有益的毒素。
(3)食品添加劑劑量
健康食品添加劑的數(shù)量，無任何毒性或不良影響，以每公斤日攝入量的質(zhì)量來表示(毫克)
GB 2760- 2011食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。