真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到，腌漬的作用。腌漬液被肉充分的吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性。

真空滾揉機(jī)具有以下特點(diǎn)：
1、可自由設(shè)定滾揉工作時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間、真正實(shí)現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設(shè)定。
2、控制面板均采用防水觸摸屏控制。
3、滾筒兩端采用旋壓式封頭結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉空間更大更合理。
4、變頻器控制電機(jī)，速度快慢可調(diào)。