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近年來，在“奶業(yè)振興"政策的持續(xù)推動下，乳企不斷拓展新品類，以滿足消費(fèi)差異化和個性化需求，市場增速迅猛；與此同時，居民對健康愈發(fā)關(guān)注，“新鮮、營養(yǎng)、保留活性因子"的低溫奶市場發(fā)展迅速，但對奶源、奶質(zhì)、冷鏈運(yùn)輸和渠道布局有很高的要求，如何能夠在日趨激烈的市場競爭中差異化發(fā)展，并確保奶制品、乳制品的功效與安全？

國內(nèi)乳業(yè)企業(yè)——伊利股份、蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)、飛鶴乳業(yè)等十余家乳企近期相繼與環(huán)特生物建立了深入合作。環(huán)特生物斑馬魚技術(shù)緣何在乳制品領(lǐng)域受到廣泛認(rèn)可？斑馬魚技術(shù)在乳業(yè)的應(yīng)用價值體現(xiàn)在哪些方面？本期，我們一起解讀——

一、斑馬魚技術(shù)備受青睞

斑馬魚是一種體長4厘米左右的熱帶淡水魚，與人類基因同源性高達(dá)87%，并有相似的器官、生理功能和信號通路，具有個體小、發(fā)育周期短、實(shí)驗(yàn)周期短、費(fèi)用低、體外受精、透明、單次產(chǎn)卵數(shù)較高以及實(shí)驗(yàn)用藥量小等優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)在越來越廣泛地應(yīng)用于疾病模型創(chuàng)制、藥物篩選、毒性檢測、保健食品及功能食品的研發(fā)等領(lǐng)域中。

斑馬魚作為一種新型的模式動物，它被美國國立衛(wèi)生院列為繼小鼠和大鼠之后的第三大模式生物，并且受到歐美食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)可，通過GLP認(rèn)證。特別值得一提的是，根據(jù)歐盟動物保護(hù)法，出生5天以內(nèi)的斑馬魚胚胎和幼魚不屬于動物，可用于替代哺乳動物測試，符合3R(替代、減少、優(yōu)化)原則。

在乳品質(zhì)量控制過程中采用斑馬魚技術(shù)，是對現(xiàn)有乳品檢測技術(shù)和品質(zhì)評價體系方法的一種有效補(bǔ)充，以“水中小白鼠"斑馬魚代替人類試吃、試用，全面檢測有關(guān)產(chǎn)品及成分的安全性和功效，為優(yōu)質(zhì)乳品的篩選和評價提供了一種新方法。

二、基于斑馬魚技術(shù)，建立質(zhì)量控制體系

通過斑馬魚技術(shù)建立質(zhì)量控制體系，并構(gòu)建轉(zhuǎn)基因斑馬魚質(zhì)量評價機(jī)制，不僅可以對產(chǎn)品各類功效進(jìn)行評價，而且可以有效解決產(chǎn)品及原料短期、長期毒性測試問題，還可以對目前常規(guī)方法難以有效識別并進(jìn)行控制的污染物達(dá)到有效識別及管控，并結(jié)合產(chǎn)業(yè)實(shí)際需求進(jìn)行轉(zhuǎn)基因斑馬魚的構(gòu)建，針對性地解決乳業(yè)生產(chǎn)及研發(fā)中的質(zhì)控問題。

除此之外，環(huán)特生物還可以通過轉(zhuǎn)基因斑馬魚的構(gòu)建，將熒光蛋白基因與某類污染物相關(guān)作用靶點(diǎn)的基因相結(jié)合，對目前常規(guī)方法難以有效識別并控制的污染物，如內(nèi)分泌干擾物（類雌激素）、持續(xù)性有機(jī)污染物（POPs）、其他類別物質(zhì)等進(jìn)行管控。當(dāng)某類污染物存在于待測樣品中時，將激活該通路并發(fā)出熒光從而發(fā)出污染預(yù)警，并通過熒光強(qiáng)度來定量識別該類污染物的含量。

目前，伊利股份、蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)、飛鶴乳業(yè)均已將環(huán)特生物納入供應(yīng)商合作平臺，并與環(huán)特生物合作完成數(shù)十個基礎(chǔ)研究與產(chǎn)品驗(yàn)證項(xiàng)目。

三、科學(xué)證人證言，“見證"產(chǎn)品硬實(shí)力

乳企如果想要在激烈的競爭中贏得一席之地，就必須在產(chǎn)品及原料功效及安全性等方面不斷提升，力求為市場提供更有效、更安全的健康奶，真正從源頭守護(hù)人類健康。

環(huán)特生物，作為一家一站式功效與安全研發(fā)檢測服務(wù)平臺，近年來構(gòu)建了以斑馬魚實(shí)驗(yàn)為特色“中軸"、以其他生物實(shí)驗(yàn)和理化檢測為“兩翼"的綜合研究檢測服務(wù)。

依托于斑馬魚科學(xué)、高效地檢測，環(huán)特生物充分發(fā)揮斑馬魚“透明、實(shí)驗(yàn)快速"等優(yōu)勢，通過產(chǎn)品功效與安全性評價、原料篩選、配方優(yōu)化、風(fēng)險篩查等，將各種功效與安全評價數(shù)據(jù)量化、可視化，提供產(chǎn)品及配方優(yōu)化建議、科學(xué)實(shí)驗(yàn)佐證、專家證人證言，并將檢測數(shù)據(jù)、圖文與帶貨直播、線下布展、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)等相結(jié)合，以直觀、生動的科學(xué)實(shí)驗(yàn)展示，幫助消費(fèi)者深入認(rèn)知并記憶乳品，助力市場銷量增長。

目前，環(huán)特生物的斑馬魚技術(shù)已被伊利股份、蒙牛乳業(yè)等應(yīng)用于產(chǎn)品研發(fā)中，為消費(fèi)者搭建“安心"橋梁，以科學(xué)見證產(chǎn)品實(shí)力。

四、超高標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新，促進(jìn)乳業(yè)質(zhì)量提升

環(huán)特生物作為斑馬魚技術(shù)應(yīng)用行業(yè)企業(yè)，近年來，在標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)創(chuàng)新、行業(yè)應(yīng)用實(shí)踐等多方面持續(xù)突破，因此，受到了眾多乳企、保健食品、食品、化妝品及藥物企業(yè)客戶的持續(xù)認(rèn)可。

至今，環(huán)特生物已牽頭起草并實(shí)施2項(xiàng)保健食品、2項(xiàng)化妝品應(yīng)用領(lǐng)域的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并有多項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已進(jìn)入“公開征求意見"階段，印證了環(huán)特生物自主研發(fā)的斑馬魚技術(shù)實(shí)力受到業(yè)內(nèi)的高度認(rèn)可。

為了強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)乳業(yè)質(zhì)量提升，環(huán)特生物將攜手更多的乳企，圍繞斑馬魚技術(shù)在乳品功效及安全性的研究及應(yīng)用成果，就其制定背景、技術(shù)指標(biāo)、實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)施范圍、各項(xiàng)試驗(yàn)方法等多角度形成標(biāo)準(zhǔn)文件，致力于推動斑馬魚技術(shù)在乳業(yè)應(yīng)用的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化發(fā)展，以標(biāo)準(zhǔn)帶動行業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展。

五、聯(lián)合申報知識產(chǎn)權(quán)，共享創(chuàng)新成果

近年來，環(huán)特生物始終堅持科技創(chuàng)新，持續(xù)加大科技投入、人才建設(shè)，并積極與國內(nèi)外行業(yè)企業(yè)聯(lián)合推動研究成果商業(yè)化應(yīng)用，通過聯(lián)合行業(yè)企業(yè)，基于斑馬魚技術(shù)產(chǎn)業(yè)應(yīng)用實(shí)踐及需求課題，進(jìn)行項(xiàng)目申報、聯(lián)合申請公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文等，在斑馬魚技術(shù)項(xiàng)目實(shí)踐過程中，不斷總結(jié)技術(shù)產(chǎn)學(xué)研用創(chuàng)新成果，促進(jìn)科技研究成果的落地與轉(zhuǎn)化。

2021年6月15日，2020年度浙江省科學(xué)技術(shù)獎勵大會上，環(huán)特生物聯(lián)合無限極（中國）有限公司共同研發(fā)的科技創(chuàng)新項(xiàng)目成果——“斑馬魚模型在藥物與保健食品研發(fā)中的應(yīng)用"榮獲2020年度浙江省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎三等獎，這也是繼2020年專家鑒定會上與無限極聯(lián)合發(fā)布的項(xiàng)目成果被評為“*水平"、榮獲2020中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎之后取得的又一標(biāo)志性成果。

六、共建斑馬魚實(shí)驗(yàn)室，促進(jìn)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化

為了提升合作伙伴在斑馬魚技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用的步伐，助力加快建設(shè)國內(nèi)斑馬魚實(shí)驗(yàn)室，環(huán)特生物通過技術(shù)授權(quán)、聯(lián)合共建、等方式，著力打通從斑馬魚實(shí)驗(yàn)室建設(shè)到現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的通道，使斑馬魚技術(shù)產(chǎn)學(xué)研深度融合，推進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，助力乳企把技術(shù)創(chuàng)新資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量發(fā)展優(yōu)勢。

目前，無限極斑馬魚實(shí)驗(yàn)室已投入使用，wanmei（中國）等企業(yè)的斑馬魚實(shí)驗(yàn)正在建設(shè)中……

有理由相信，環(huán)特生物將聯(lián)合更多的乳企，順應(yīng)健康市場的發(fā)展，以一站式雙檢科技功效與安全研發(fā)檢測服務(wù)解決方案，深度發(fā)掘斑馬魚生物科技的潛在應(yīng)用價值，以好技術(shù)見證好品質(zhì)，以科學(xué)助力健康與美麗產(chǎn)業(yè)發(fā)展！