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*分析制品性能研究

*水質測試包與過氧化物測試條的對比

應用說明

在食品和飲料行業(yè)，包裝線上的工廠操作員定期監(jiān)測延長保質期 (ESL) 和無菌包裝應用中的滅菌溶液殘留量。用于包裝果汁、牛奶和其他乳制品的產品紙盒用雙氧水噴灑進行預滅菌，然后加熱去除雙氧水。ESL 和無菌工藝的使用延長了產品的保質期，并減少或消除了冷藏或添加防腐劑的需要。

少量的食品級*通常被認為可以安全食用。然而，應采取適當措施去除成品中殘留的過氧化物，因為殘留的過氧化物可能會對產品的營養(yǎng)價值和質量造成不利影響。美國 FDA 規(guī)定了包裝中*殘留量的限制，不得超過百萬分之 0.5 (ppm)¹。該過氧化物水平被引用為可接受的殘留*。

工廠操作員通過用蒸餾水而不是產品將代表性飲料容器填充到正常填充水平來監(jiān)控滅菌殘留物，然后分析蒸餾水沖洗液中的*。監(jiān)測殘留物的分析工具包括*自吸式安瓿瓶和過氧化物測試條。

評估總結

在這項研究中，在K-5510 *水質測試包 Hydrogen Peroxide CHEMets Kit，K-5543 *測試劑 Hydrogen Peroxide Vacu-vials Kit，以及MQuant過氧化物測試條（部件編號 110011）之間進行了比較測試。

K-5510 *水質測試包 Hydrogen Peroxide CHEMets Kit	K-5543 *測試劑 Hydrogen Peroxide Vacu-vials Kit	MQuant過氧化物測試條（部件編號 110011）

自吸式安瓿瓶和 MQuant過氧化物測試條在四種*濃度下進行三次評估：0、0.15、0.25 和 0.50 ppm。

在蒸餾水中制備標準品。 對于每個重復，使用過氧化物測試條和兩種類型的自吸式安瓿瓶測試相同的等分試樣。

K-5510 *水質測試包 Hydrogen Peroxide CHEMets Kit的比色筒增量：0, 0.1, 0.2, 0.3, 0.4, 0.5, 0.6, 0.8 ppm

使用 MQuant過氧化物測試條的刻度增量：0、0.5、2、5、10 和 25 ppm

K-5543 *測試劑 Hydrogen Peroxide Vacu-vials Kit的結果是使用兩個 CHEMetrics 工廠校準（直讀）光度計、I-2016 *檢測儀 Hydrogen Peroxide SAM Kit和V-2000 直讀式光度計 CHEMetrics Direct-Readout Photometer獲得的。結果以 0.01 ppm 的增量獲得。

結果

K-5510 *水質測試包 Hydrogen Peroxide CHEMets Kit用于輕松區(qū)分 0-0.5 ppm 范圍內以 0.05 ppm 增量的濃度。 圖 1 顯示了 0.5 ppm 的顯色。 在所有檢查點獲得的測試結果與實際標準濃度*相同

同樣，使用K-5543 *測試劑 Hydrogen Peroxide Vacu-vials Kit獲得的平均結果在標準濃度的 ± 0.02 ppm 范圍內（表 1）。

MQuant過氧化物測試條能夠區(qū)分 0 ppm 和 0.5 ppm 的*。 0.25 ppm 測試條的顏色強度雖然蒼白，但估計落在 0 和 0.5 ppm 刻度增量之間的中間。 在 0.15 ppm 時，幾乎察覺不到測試條的顯色。 圖 2 顯示了在使用所有標準進行測試期間使用 MQuant過氧化物測試條觀察到的顏色強度。

充其量，測試條在 0.15 ppm 時顯示出陽性測試結果。

結論

使用K-5510 *水質測試包 Hydrogen Peroxide CHEMets Kit在 0-0.5 ppm 測試范圍內獲得精確、準確和可重復的結果，這對于 ESL 和無菌包裝應用中的常規(guī)過氧化物殘留監(jiān)測至關重要。簡單的即讀即讀技術可在 1 分鐘內提供結果。 K-5510 *水質測試包 Hydrogen Peroxide CHEMets Kit應在室溫下避光保存。

MQuant過氧化物測試條雖然易于使用，但并非旨在準確區(qū)分各種亞 ppm 水平的過氧化物的結果。 由于廣泛的增量和低于 2 ppm 的非常淡的反應顏色，測試條應僅用作 0-0.5 ppm 范圍內的存在-不存在測試。測試條需要冷藏以及濕度和光照控制。

表 1：平均*測試結果

*自自吸式安瓿瓶與測試條對比

過氧化物濃度	K-5510	K-5543	MQuant測試條
0	0	0.00	0
0.15	0.15	0.13	＞0
0.25	0.25	0.24	0.25
0.50	0.50	0.48	0.5

圖 1：0.5 ppm 時的 *比色筒

圖 2：MQuant測試條顏色強度

                                  0 ppm                                    0.15 ppm                         0.25 ppm                        0.50 ppm

¹《聯邦紀事法》，第 21 篇，第 178 部分，第 178.1005(d) 節(jié)