超高壓滅菌機(jī)使用水的新概念加工技術(shù)
使用水在3,000~6,000bar(300~600MPa)的高壓條件下進(jìn)行完成品的壓縮處理技術(shù)。食品保質(zhì)期的延長技術(shù)中和有效的方法，各種食品公司在努力應(yīng)用HPP技術(shù)向消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品。
在加工食品中,各種成分混合在一起,食物中毒和其他疾病,它可以提供各種可能導(dǎo)致致病微生物的各種環(huán)境條件。雖然HPP可以抑制微生物的活性,但它不能*所有的微生物。因此,加工產(chǎn)品應(yīng)始終存放在冰箱中。

HPP技術(shù)對加工食品重要的優(yōu)勢之一,
是能夠安全有效地清除引起食物中毒的病原體, 從而保持產(chǎn)品品質(zhì),延長保質(zhì)期。

蛋白質(zhì)解離
可逆的酶失活
殺滅微生物及病毒
淀粉的糊化，
不可逆的酶失活
殺滅內(nèi)熱性孢子
細(xì)胞膜破壞
蛋白質(zhì)變性及沉淀
酶反應(yīng)速度的變化
弧苗
彎曲桿菌
-般大腸桿菌
 病原性細(xì)菌
 乳酸病原菌
  病原性大腸桿菌

許多飲料生產(chǎn)公司為了延長果汁和飲料的保質(zhì)期使用防腐劑和化學(xué)材料的加工方法。直到近來，飲料中的化學(xué)物質(zhì)一直是許多成人病及其他疾病的原因。使用超高壓滅菌機(jī)可以解決這些問題,并且延長保質(zhì)期約2-3倍。                                                        

隨著消費(fèi)者越來越希望以簡單的方式享用他們的餐食,他們被認(rèn)為已將HPP技術(shù)應(yīng)用于各種食品。由于我們不會在烹飪后餐食進(jìn)行冷凍,而能夠為消費(fèi)者提供保持原有新鮮度和口感的食品。重視新鮮度的蔬果產(chǎn)品很難重新包裝使用。
可以應(yīng)用HPP技術(shù)而不受包裝條件的制約,其中還包括由水果和蔬菜產(chǎn)品制成的飲料。