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微晶纖維素（MCC，Microcrystalline cellulose）是一種純化的、部分解聚的纖維素，由多孔微粒組成的白色、無臭、無味的結(jié)晶粉末。主要成分為以β-1，4-葡萄糖苷鍵結(jié)合的直鏈式多糖類物質(zhì)。 [1] 

在一般植物纖維中，微晶纖維素約占70%，另外的30%為無定形。纖維素微晶纖維素廣泛應(yīng)用于制藥、化妝品、食品等行業(yè)，不同的微粒大小和含水量有不同的特征和應(yīng)用范圍。

微晶纖維素，化學式為（C6H10O5)n，是天然纖維素經(jīng)稀酸水解*限聚合度（LOOP）的可自由流動的極細微的短棒狀或粉末狀多孔狀顆粒，顏色為白色或近白色，無臭、無味， 顆粒大小一般在20~ 80 μm，極限聚合度（LODP）在15~ 375，不具纖維性而流動性*。 [3]  不溶于水、稀酸、有機溶劑和油脂，在稀堿溶液中部分溶解、潤漲，在羧甲基化、乙酰化、酯化過程中具有較高的反應(yīng)性能。由于具有較低聚合度和較大的比表面積等特殊性質(zhì)，微晶纖維素被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品等行業(yè)。