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　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。

　　如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品變質(zhì)，可能危害人體健康。

　　大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不*導(dǎo)致的。

　　大腸菌群數(shù)超標(biāo)能否自行檢查？微生物細(xì)菌檢測(cè)儀LD-ATP

　　該設(shè)備為全新升級(jí)產(chǎn)品，操作采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測(cè)ATP含量利用“熒光素酶—熒光素體系"快速檢測(cè)三磷酸腺苷（ATP）。

　　微生物污染食品后，若環(huán)境條件適宜，可分解蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維他命、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行自身繁殖，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)下降，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起食品變質(zhì)，在一定程度上具有令人難以接受的感官特性，如刺激性氣味，色變、產(chǎn)生粘液等。另外，一些細(xì)菌污染食物后還會(huì)產(chǎn)生一些毒素，比如金黃色葡萄球菌腸毒素等，如果不小心食用，會(huì)引起人體中毒，嚴(yán)重危害人類(lèi)的健康，甚至可能危及生命。所以要用細(xì)菌微生物檢測(cè)儀檢測(cè)食品中的細(xì)菌，確保人們的食用安全。