雖然市場規(guī)范一直強(qiáng)調(diào)要賣健康豬肉，讓消費(fèi)者吃得放心，吃得安全，但是一些不法商家為了利益，仍然會出售一些病害豬肉，而且掩飾的手法越來越隱蔽，消費(fèi)者要了解相關(guān)的病害豬肉知識，練就火眼金睛，肉類食品檢測儀及時(shí)檢測出病害肉。

1．新鮮肉

脂肪潔白，肉類表面有光澤，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復(fù)，富有彈性，且有鮮豬肉*的正常氣味。質(zhì)量差的肉表面干燥，無光澤，無彈性，白中帶黃。

2．不太新鮮的肉

脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗,外表干燥或有些粘手.新切面濕潤,指壓后凹陷不能立即恢復(fù),彈性差.稍有氨味或酸味。

3．變質(zhì)肉

變質(zhì)的肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復(fù)，彈性基本消失，切面上有黏液，如是死后屠宰的則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。有氣味散出，冬季氣溫低，嗅不到氣味，通過加熱燒或煮沸，變質(zhì)的氣味就會散發(fā)出來。

4．母豬肉

一般胴體較大，皮糙而肉厚，肌肉纖維粗，橫切面顆粒大。經(jīng)產(chǎn)母豬皮膚較厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺發(fā)達(dá)，腹部肌肉結(jié)締組織多，切割時(shí)韌性大。

肉類食品檢測儀主要參數(shù)：

檢測項(xiàng)目：可快速檢測病害肉、組胺、細(xì)菌毒素、揮發(fā)性鹽基氮，儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項(xiàng)目。

檢測通道：12個(gè)檢測通道，可以同時(shí)測試多個(gè)樣品，每個(gè)樣品由程序控制分別獨(dú)立工作，不會互相干擾。

主控芯片采用32位處理器，運(yùn)轉(zhuǎn)速度更快，穩(wěn)定性強(qiáng)。

顯示方式：5英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數(shù)直觀、簡單。

打印機(jī)采用串口5v打印，可選擇手動打印或者自動打印，三分鐘出打印結(jié)果，打印格式為檢測人姓名、吸光度差值、檢測時(shí)間、檢測機(jī)構(gòu)、樣品名稱及結(jié)果判定。

光源采用進(jìn)口超高亮發(fā)光二極管，高精度、穩(wěn)定性強(qiáng)、光源可控、可以關(guān)掉不使用的光源，功耗更低。

采用USB2.0接口設(shè)計(jì)，方便數(shù)據(jù)的存貯和移動，并可隨時(shí)與計(jì)算機(jī)直接相連，并且可用計(jì)算機(jī)控制儀器。實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計(jì)、打印等。

智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機(jī)自檢和調(diào)零功能，具有自動檢測重復(fù)性功能

自動判斷樣品是否合格，檢測結(jié)果更加直觀。

儀器具有100多種樣品名稱數(shù)據(jù)庫，直接點(diǎn)擊可使用，并且可以編輯，可直接打印出樣品名稱

儀器具有自身保護(hù)功能，可設(shè)置用戶名及密碼，防止非工作人員操作等。儀器自帶用戶名

采用DC12v直流供電，安全系統(tǒng)更高，并且配備2A鋰電池充電器。

儀器具有重新校準(zhǔn)、鎖定、恢復(fù)出廠設(shè)置功能。