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無錫江科自動化技術(shù)有限公司
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產(chǎn)品型號片狀
品 牌其他品牌
廠商性質(zhì)0
所 在 地無錫市
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更新時間：2020-02-28 11:00:35瀏覽次數(shù)：713次
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卡仕達醬乳化機
卡仕達醬西點醬真空均質(zhì)乳化機 移動方便，運轉(zhuǎn)穩(wěn)定、噪音小、清洗方便、機動靈活，可連續(xù)使用，對物料可進行超細分散、乳化?？蓮V泛適用于工業(yè)生產(chǎn)的乳化、均質(zhì)和分散。
卡仕達醬乳化機
我國有 50%以上的烘焙產(chǎn)品都屬于手工烘焙店銷售的非包裝烘焙食品，其余為包裝烘焙食品。其中，非包裝烘焙食品絕大部分為短保產(chǎn)品，短保產(chǎn)品擁有新鮮度高、口感更佳的特點，更受消費者青睞。包裝產(chǎn)品一般為中保和長保烘焙食品，保質(zhì)期明顯長于短保產(chǎn)品，但新鮮度、口感等差于短保產(chǎn)品。
短保產(chǎn)品大多數(shù)是蛋糕及面包，為了使產(chǎn)品的口感更好，一般都會加入各種口味的夾心餡料，可絲達醬就是使用量比較大的一種常用餡料。現(xiàn)在人們對高油高糖食品不感興趣，為了順應消費需求，各廠家在原有傳統(tǒng)餡料制作基礎上開發(fā)推出了低糖、水果類等類型餡料，降低了其中的糖和脂肪含量，有些還添加了膳食纖維的含量。
麥芽糖醇的甜度為蔗糖的 85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點，基本上不起美拉德反應；在體內(nèi)不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，是食品的理想甜味劑。
海藻糖有多種潛在的使用價值，它能調(diào)節(jié)蛋糕、餅干和糕點面包及奶油和水果餡的甜味與芳香，不損害貯藏壽命，使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風味，還能與其他大多數(shù)增甜劑混合以調(diào)節(jié)產(chǎn)品甜質(zhì)，從而能真正保持產(chǎn)品的原有風味。本文介紹一種采用麥芽糖醇、海藻糖等為原料的低糖可絲達醬料的基本制作過程。
主要工藝流程：原料預處理→配料→JPS乳化機均質(zhì)乳化加熱→→灌裝→冷卻
工藝關鍵點：
1．將麥芽糖醇、海藻糖、葡萄糖粉加入部分水中加熱溶化備用；
2．將羥丙基二淀粉磷酸酯、乳化淀粉、全脂奶粉、山梨酸鉀、單甘酯、食用鹽等材料加入剩余的水中混合分散均勻；
3．將色拉油加入用江科JPS卡仕達醬乳化機均質(zhì)乳化加熱；
5．將香精、檸檬酸加入攪拌均勻；
6．加熱攪拌至醬料全部糊化即成。
JPS卡仕達西點醬乳化機優(yōu)勢概述
乳化性能優(yōu)，同步*，乳化后粒徑小且精細，細度可達0.3μm，產(chǎn)品均一，即使在較長時間內(nèi)也能保持穩(wěn)定；
可編程參數(shù) 可以使各種生產(chǎn)都具有很好的可重復性；
批次時間短 能夠快速建立分散乳化體系，以及快速混入大量粉料；
縮短清洗時間和低維護需求 使用優(yōu)化精簡的成本達到高的產(chǎn)量。
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