植酸酶是催化植酸及其鹽類水解為肌醇與磷酸鹽的一類酶的總稱，屬磷酸單酯水解酶。植酸酶存在于細菌、部分真菌如啤酒酵母、無花果曲霉、黑曲霉以及少數(shù)根酶等中。而且，谷物、麥類作物的種子中也有存在。
植酸酶作為一種飼用酶添加到飼料中，能有效地分解飼料中的植酸。一方面大大提高了飼料的營養(yǎng)價值，另一方面又能使植酸中的磷得到有效的利用，減少高價無機磷在飼料中的添加量，降低了飼料成本。同時，大大地減少了禽畜糞便排放中的磷污染，并對禽畜有明顯的增重效果。正是由于植酸酶一舉多得的功效，這幾年其在國外已經成為飼料工業(yè)中的熱點。我國是一個養(yǎng)殖大國，在禽畜飼料配方中添加植酸酶，是一種發(fā)展趨勢。
傳統(tǒng)工藝的植酸酶的生產采用微生物發(fā)酵法，生產工藝流程如下：
發(fā)酵液→調pH絮凝→布濾→薄膜蒸發(fā)→干品
低濃度的發(fā)酵液經預處理后，可用薄膜蒸發(fā)的方法進行濃縮。不過，薄膜蒸發(fā)的能耗非常大。采用超濾膜分離設備代替了薄膜蒸發(fā)法濃縮植酸酶發(fā)酵液，實現(xiàn)了低能耗、低損失、高濃縮倍數(shù)和無污染。
