炒貨堅果類食品包裝對氮氣阻隔性能的檢測驗證

　　為了提高炒貨干果類產(chǎn)品的保存效果，其包裝內(nèi)部通常會充入一定量的氮氣，一方面可以防止堅果食物被擠壓變形、破碎，影響消費者的食用，另一方面包裝內(nèi)部的氮氣還可以使其處于一個低氧或無氧的環(huán)境中，防止食物出現(xiàn)氧化變質(zhì)、拉絲、發(fā)霉等質(zhì)量問題。故確保堅果食品品包裝在存儲過程中內(nèi)部的氣體不散失、內(nèi)部氣體濃度不發(fā)生較大變化是包裝發(fā)揮其充氮效果的重要保證。而包裝內(nèi)部的氮氣在存儲過程中是否會散失則成為企業(yè)關(guān)注的一個問題。本文以板栗仁的鋁塑復(fù)合膜包裝為例，利用Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試其氮氣透過量，并對試驗的過程及設(shè)備的參數(shù)、適用范圍等內(nèi)容進(jìn)行了簡單的描述，從而為企業(yè)監(jiān)管包材的氮氣保存能力提供參考。

　　市場上即食板栗仁的包裝袋通常采用鋁塑復(fù)合膜，本次測試以某品牌板栗仁包裝用鋁塑復(fù)合膜為待檢測樣品。國內(nèi)軟塑包裝氮氣透過量檢測依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》，即壓差法原理。

　　VAC-V2壓差法氣體滲透儀基于壓差法的測試原理，是一款專業(yè)用于薄膜試樣的氣體透過率測試儀，適用于塑料薄膜、復(fù)合膜、高阻隔材料、片材、金屬箔片在各種溫度下的氣體透過率、溶解度系數(shù)、擴散系數(shù)、滲透系數(shù)的測定。

試驗步驟：

(1) 從待測的板栗仁包裝用鋁塑復(fù)合膜樣品表面裁取直徑為97 mm的試樣3片。

(2) 在試驗腔測試區(qū)域的周邊涂抹一層真空油脂，注意真空油脂不能污染測試區(qū)域。

(3) 在測試區(qū)域內(nèi)放置直徑為65 mm的濾紙，然后將試樣裝夾到設(shè)備中。

(4) 設(shè)置試驗溫度、試驗濕度、試樣厚度等參數(shù)信息，點擊試驗選項，試驗開始。

(5) 設(shè)備根據(jù)試驗過程中測試到的壓力變化情況自動計算并顯示試樣的測試結(jié)果。