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行業(yè)產(chǎn)品

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西安拉維亞生物科技有限公司


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酪蛋白酸鈉（食品級(jí)飼料級(jí)工業(yè)級(jí)）生產(chǎn)廠家

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參   考   價(jià): ￥ 55

訂  貨  量: ≥1  Kg

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)食品級(jí)

品       牌其他品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地西安市

聯(lián)系方式：魯健新查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間：2019-12-15 21:06:10瀏覽次數(shù)：850次

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經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：10條

所在地區(qū)：陜西西安市

聯(lián)系人：魯健新 （銷售經(jīng)理）

產(chǎn)品簡介
CAS號(hào) 詳見說明 產(chǎn)地 國產(chǎn)
分子式 詳詢13022827400 規(guī)格 25kg*1
級(jí)別 食品級(jí) 證書 其他

酪蛋白酸鈉廠家 酪蛋白酸鈉生產(chǎn)廠家 食品級(jí)酪蛋白酸鈉 酪蛋白酸鈉作用用途 陜西西安酪蛋白酸鈉、
酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽，是一種安全無害的增稠劑和乳化劑，因?yàn)槔业鞍姿徕c含有人體所需的各種氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值很高，也可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑食用。其相對(duì)分子質(zhì)量75000~375000。

詳細(xì)介紹

酪蛋白酸鈉作用用途 酪蛋白酸鈉價(jià)格 酪蛋白酸鈉廠家 食品級(jí)酪蛋白酸鈉

酪蛋白酸鈉因其分子中同時(shí)具有親水基團(tuán)和疏水基團(tuán)，因而具有一定的乳化性。但其乳化性受一定的環(huán)境條件所影響，例如pH的變化即可明顯影響其乳化性能。酪蛋白酸鈉在等電點(diǎn)時(shí)的乳化能力*小，低于等電點(diǎn)時(shí)其乳化能力可增大，在堿性條件下其乳化能力較大，且隨pH增高而加大。酪蛋白酸鈉具有很好的起泡性，其起泡力隨濃度增加而增大，當(dāng)濃度在0.5%~0.8%的范圍內(nèi)，起泡力*大。鈉、鈣等離子的存在可降低其起泡力，但可增加其泡沫穩(wěn)定性

 

根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：酪蛋白酸鈉可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。酪蛋白酸鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品，可以增加肉的結(jié)著力和持水性，改進(jìn)肉制品質(zhì)量，可以提高肉的利用率，降低生產(chǎn)成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳飲料等乳制品中，作為增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，可進(jìn)一步提高制品的質(zhì)量。酪蛋白酸鈉還可用作高蛋白谷類食品、老人用食品、嬰兒食品、用食品等特殊食品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑 [3]

肉食品

酪朊酸鈉在肉食品中的應(yīng)用大致可分為3類： ① 肉糜類制品． 如多種肉腸。②碎肉制品， 如碎牛羊肉、漢堡包。③ 未經(jīng)剁碎的肉制品， 如鹽水火腿。具體應(yīng)用時(shí)， 由于考慮在肉腸的生產(chǎn)、加工過程中肌肉蛋白質(zhì)同樣具有乳化特性，故添加酪朊酸鈉的目的，主要是， 一方面節(jié)省用于乳化脂肪的肌肉蛋白質(zhì)，使其進(jìn)一步提高肉制品的感官和營養(yǎng)質(zhì)量；另一方面則是增加利用動(dòng)物的可食資源， 如脂肪、皮、腱

關(guān)鍵詞：添加劑 穩(wěn)定劑

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