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　　低溫凍干機是將含水物品預先凍結，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術方法。經冷凍干燥處理的物品易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。對于熱敏物質如抗菌素、疫苗、血液制品、酶激素和其它生物制品，冷凍干燥技術更能顯示其*性。

　　冷凍干燥是利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干燥的物質在低溫下快速凍結,然后在適當?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程.低溫凍干機冷凍干燥得到的產物稱作凍干物（lyophilizer），該過程稱作凍干（lyophilization）。低溫凍干機凍干制品呈海綿狀、無干縮、復水性好、含水分極少，相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。

　　冷凍干燥設備，性能優(yōu)異，能使食品中的水分在漿結和真空條件下由固態(tài)直接升華而干燥，不經過液態(tài)的蒸發(fā)。能大限度地保存食品原有的色、香、味、形，原有營養(yǎng)成分和活性物質極少遭破壞，且復水迅速，無須再用防腐劑，經干燥后的產品走俏國際市常節(jié)能型食品凍干機節(jié)能型食品凍干機，主要包括對物料凍結的速凍庫和升華脫水的干燥倉及制冷、真空、加熱等輔助系統(tǒng)。

　　冷凍干燥后不會破壞樣品原有的化學結構和形態(tài)，具有生物活性的材料重新溶解后仍能恢復凍干前的構象和生物學功能。只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質都可以運用真空冷凍干燥技術將其制成凍干品，以達到長期貯藏的目的。