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CAS號	9012-76-4	產地	國產
分子式	C6H11NO4X2	規(guī)格	1kg25kg
級別	藥用級

藥用級殼聚糖用途崩解劑增稠劑

殼聚糖是自然界僅次于纖維素的第二大豐富的生物聚合物，分布十分廣泛，主要分布于許多低等動物特別是節(jié)肢動物如蝦、蟹、昆蟲等外殼，也存在于低等植物如菌藻類和真菌的細胞壁中。
殼聚糖可由甲殼質(chitin)脫去乙?；频谩Ｔ?00℃和40% NaOH的條件下，對甲殼素進行作用，則產生脫乙?；磻瑥亩玫綒ぞ厶?。這是一種白色或灰白色的半透明片狀固體，不溶于水和堿，而溶于大多數的稀酸，包括甲酸、乙酸和鹽酸。殼聚糖的分子結構與纖維素分子結構相似，所不同的只是在C2位上連接的是一個氨基(—NH2)。故對紙中的纖維產生親和力，發(fā)展而成離子鍵結合和較強的氫鍵結合。而且殼聚糖的成膜性好，有利于提高紙的表面強度，因此成為特種紙的增強劑之一。
殼聚糖呈粉末狀態(tài)，無味、無臭，水溶液有些辛辣感。將殼聚糖添加于食品中，進行湯煮和一定程度的煎炸、焙烤等加熱處理，結構沒有發(fā)生變化。在有氮氣保護下，加熱至250℃也不會發(fā)生分解現(xiàn)象。
室溫下將殼聚糖粉末置于避陽光處的自然環(huán)境中保藏181d，在外觀、溶解性、脫酰化程度等方面都沒有發(fā)生明顯的變化。添加殼聚糖的餅干，在包裝狀態(tài)下置于溫度 40℃、相對濕度75%的環(huán)境中保存80d，樣品中的膳食纖維與殼聚糖含量都沒有變化。